Milk Tea Ice Cream Snowball Mochi Daifuku 奶茶冰淇淋雪媚娘 Crème glacée au thé au lait Mochi boule de neige

Ingredients

Brown sugar jelly
Gelatin 10g
Water80g
Brown sugar 20g

Dough
Glutinous rice flour 70g
Corn starch 15g
Wheat starch 15g
Milk 120g
Brown sugar 25g
Butter 25g
Maltose syrup 10g

Milk tea ice cream
3 egg yolks
Milk 160g
Sugar 80g
Condensed milk 10g
Black tea 5g
Condensed milk 10g
Liquid cream (38%) 200g



配料

紅糖凍
吉利丁10g
水80g
紅糖20g

麵糰
糯米粉70g
玉米澱粉15g
小麥澱粉15g
牛奶120g
紅糖25g
黃油25g
麥芽糖漿10g

奶茶冰淇淋
3個蛋黃
牛奶160g
糖80g
紅茶5g
煉乳10g
液體奶油(38%)200g



Ingrédients

Gelée de sucre brun
Gélatine 10g
Eau80g
Sucre brun 20g

Pâte
Farine de riz gluant 70g
Amidon de maïs 15g
Amidon de blé 15g
Lait 120g
Sucre roux 25g
Beurre 25g
Sirop de maltose 10g

Glace au thé au lait
3 jaunes d'oeufs
Lait 160g
Sucre 80g
Thé noir 5g
Lait concentré 10g
Crème liquide (38%) 200g