Chocolate Chestnut Snowball Mochi Daifuku 巧克力栗子雪媚娘 Mochi Daifuku Boule de Neige au Chocolat marron

Ingredients

Dough
Glutinous rice flour 70g
Corn starch 15g
Wheat starch 10g
Cocoa powder 5g
Milk 120g
Sugar 25g
Butter 25g
Corn syrup 10g

Chocolate Chantilly Cream
Dark chocolate 90g
Milk 60g
Liquid cream (38%) 250g

Assembly
Dark Chocolate crispearls
Candied chestnuts


配料

面团
糯米粉70g
玉米淀粉15g
小麦淀粉(澄粉)10g
可可粉5g
牛奶120g
糖25g
黄油25g
玉米糖浆10g

巧克力香缇奶油
黑巧克力90g
牛奶60g
液体奶油(38%)250g

组装
黑巧克力爆谷米
糖渍栗子


Ingrédients

Pâte
Farine de riz gluant 70g
Amidon de maïs 15g
Amidon de blé 10g
Cacao en poudre 5g
Lait 120g
Sucre 25g
Beurre 25g
Sirop de maïs 10g

Crème Chantilly au Chocolat
Chocolat noir 90g
Lait 60g
Crème liquide (38%) 250g

Montage
Perles croustillant au chocolat noir
Marrons glacés