Chocolate Chestnut Snowball Mochi Daifuku 巧克力栗子雪媚娘 Mochi Daifuku Boule de Neige au Chocolat marron

Ingredients

Dough
Glutinous rice flour 70g
Corn starch 15g
Wheat starch 10g
Cocoa powder 5g
Milk 120g
Sugar 25g
Butter 25g
Corn syrup 10g

Chocolate Chantilly Cream
Dark chocolate 90g
Milk 60g
Liquid cream (38%) 250g

Assembly
Dark Chocolate crispearls
Candied chestnuts


配料

麵糰
糯米粉70g
玉米澱粉15g
小麥澱粉(澄粉)10g
可可粉5g
牛奶120g
糖25g
黃油25g
玉米糖漿10g

巧克力香緹奶油
黑巧克力90g
牛奶60g
液體奶油(38%)250g

組裝
黑巧克力爆穀米
糖漬栗子


Ingrédients

Pâte
Farine de riz gluant 70g
Amidon de maïs 15g
Amidon de blé 10g
Cacao en poudre 5g
Lait 120g
Sucre 25g
Beurre 25g
Sirop de maïs 10g

Crème Chantilly au Chocolat
Chocolat noir 90g
Lait 60g
Crème liquide (38%) 250g

Montage
Perles croustillant au chocolat noir
Marrons glacés