Matcha Cheese Mooncake 抹茶冰皮乳酪月饼 Gâteau de lune au fromage et au matcha 抹茶チーズ月餅 말차 치즈 월병

配料

麵糰
糯米粉50g
大米粉50g
澄粉20g
抹茶粉5g
糖10g
轉化糖漿25g
玉米油25g
牛奶180g
蒸25分鐘

抹茶奶酪餡
淡奶油(38%)50g
抹茶5g
奶油奶酪250g
糖40g
巧克力爆穀米50g




Ingredients

Dough
Glutinous rice flour 50g
Rice Flour 50g
Wheat starch 20g
Matcha powder 5g
Sugar 10g
Invert syrup 25g
Corn oil 25g
Milk 180g
Steam for 25 minutes

Matcha Cheese Stuffing
Whipping cream (38%) 50g
Matcha 5g
Cream cheese 250g
Sugar 40g
Chocolate crispearls 50g




Ingrédients

Pâte
Farine de riz gluant 50g
Farine de Riz 50g
Amidon de blé 20g
Matcha en poudre 5g
Sucre 10g
Sirop inverti 25g
Huile de maïs 25g
Lait 180g
Cuire à la vapeur pendant 25 minutes

Farce au fromage matcha
Crème liquide (38%) 50g
Matcha 5g
Fromage à la crème 250g
Sucre 40g
Croustillants au chocolat 50g