Chocolate Eclair recipe 巧克力闪电泡芙食谱 Recette des éclairs au chocolat

配料

水70g
牛奶70g
黄油70g
糖4g
盐2g
中筋面粉70g
蛋液165g
牛奶5-10g
一些糖粉

上火170℃(338℉)
下火150℃(302℉)烤20分钟
然后上火150℃(302℉)
下火150℃(302℉)烤25分钟

巧克力卡仕达酱
*请观看前一个视频

黑巧克力(57.9%)100g
淡奶油(38%)125g




Ingredients

Water 70g
Milk 70g
Butter 70g
Sugar 4g
Salt 2g
All-purpose flour 70g
Egg liquid 165g
Milk 5-10g
Some icing sugar

170°C (338°F) on the top
and 150°C (302°F) on the bottom for 20 minutes
Then 150°C (302°F) on the top
and 150°C (302°F) on the bottom for 25 minutes

Chocolate Custard
*Please watch the previous video

Dark chocolate (57.9%) 100g
Whipping cream (38%) 125g





Ingrédients

Eau 70g
Lait 70g
Beurre 70g
Sucre 4g
Sel 2g
Farine T55 70g
Oeuf liquide 165g
Lait 5-10g

170°C (338°F) sur le dessus
et 150°C (302°F) sur le fond pendant 20 minutes
Puis 150°C (302°F) sur le dessus
et 150°C (302°F) sur le fond pendant 25 minutes

Crème au chocolat
*Veuillez regarder la vidéo précédente

Chocolat noir (57,9%) 100g
Crème liquide (38%) 125g