韓國泡菜｜韓式蘿蔔泡菜 ｜ 在韓國家家不可缺少的泡菜，做法和大家一起分享！

韓國泡菜是韓式料理中常見的小菜，含有豐富的益生菌，對消化系統有益。
長久以來，我們都認為細菌是不好的。不過，來自發酵食物的細菌並不是健康的敵人，實際上，它是促進消化系統的功臣。

首先，蘿蔔浸在鹽水裡能把有害細菌消滅。之後，剩下了的細菌就是乳酸菌（lactobacillus），也就是酸奶和健康腸道裡出現的益生菌，能夠把糖分與澱粉化為乳酸，可延長蔬菜的保質期，也帶來泡菜的獨特酸味。

製作出來的泡菜除了對腸道有益的益生菌，也富含維生素 A 與 B，以及礦物質如鈣質、鐵質。泡菜有多種效益，從降低膽固醇到促進精神健康與改善皮膚，都有幫助。


▋做麵糊食材
白面30g
水2倍

醃製蘿蔔食材：
蘿蔔4500g 大約3個
蘿蔔葉300g
花鹽90g
黃沙糖90g

▋做佐料食材
大蔥160g 切片
小魚露100g
花鹽30g
小蝦醬140g
蒜泥150g
姜泥30g
黃沙糖100g
辣椒麵240g
梨2個
蘋果一個

做法：
做法：
蘿蔔且方塊，蘿蔔葉切段，裝入盆中，然後加入白糖，抓拌均勻，加入花鹽，再抓拌均勻，這個非常重要，醃製30分鐘，10分鐘翻拌一次。時間到啦，用水洗醃好的蘿蔔，控幹水分備用。

做米糊
加白面和水倒入鍋中，小火做成稠狀米糊，放涼後加入辣椒麵120g拌均勻備用。

開始做佐料
準備一個大盆，大蔥切片，裝入大盆中，加入蒜末，加入薑末，加入黃沙糖，加入小魚露， 加入小蝦醬和花鹽，梨和蘋果榨汁加入盆中，抓拌均勻，然後放入做好辣椒糊，抓拌均勻，加醃洗好蘿蔔倒入大盆中，開始用手抓拌均勻， 再加入120g辣椒粉，抓拌均勻，看起來有點乾，不要緊，以後會出水分的，裝入桶中，這樣就做好了，然後放在常溫下24小時，再冰箱保管。


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