진짜 미국식 풀드포크 드셔보셨나요???

진짜 미국식 풀드포크 드셔 보셨나요 국내에서 구워지고 판매되는 풀드 포크와 미국의 풀드 포크의 차이는 바로 뼈인가요이 부채 모양으로 생겨 부채 뼈라고 불리는이 견갑골이 있냐 없냐 차이라고 할 수 있습니다 이게 뼈 하나로 뭐가 그렇게 차이가 날까 싶지만 미국에서는 목전지 있는 부채 뼈를 제거하지 않아 깔끔한 한 덩이로 구일 수 있는 반면에 국내에서 수입되는 미국산 목전지나 한돈 의 경우 부채뼈 제거를 위해 고기에 칼집이 많이 들어가 있거나 3에서 4등분 되기 직전의 형태로 정영어 있습니다 이렇게 되었을 때 단점은 구울 때 노출되는 면적이 넓어지면서 통으로 구웠을 때보다는 상대적으로 육즙이 많이 빠지거나 더 많은 부분이 노출되어 마르게 됩니다 맛에서 어마무시한 차이는 없겠지만 전체적인 퀄리티에서 차이가 있을 수밖에 없겠죠 지난 수지 상에서 고기를 제공해주신 고기의 구역 대표님이 이번에는 한 돈 흑돼지로가 사태까지 붙여서 풀드 포크형 목전지 만들어 주신다 해서 냉큼 받아왔습니다 아마 국내에서 부채 뼈가 붙은 상태로 미국시 풀드 포크를 만드는 건 제가 아마 처음이 아닐까 합니다 가기로 돌아와서 이제 풀드 포크를 구워볼 건데요 아 그전에 가게가 좀 많이 달라졌죠 제가 성수 디얼 앞에 있다가 뚝섬역 6번 출구 앞으로 이전했습니다 이전 가게보다는 술을 곁들이기에도 좋고 좀 더 아늑한 느낌으로 인테리어 했으니까 어 한 번씩 또 놀러와 주시면은 감사하겠습니다 목전지 럽이 떨어지지 말라고 가볍게 오일을 바르고 포크 럽을 발라 주겠습니다 뭐이 럽은 제 영상 중에 럽 만드는 영상들이 많으니까 참고하시면 되고 자이 스모크에일리언 [음악] 92도 이상이면 본고에서 두시간 레스팅 해 주겠습니다요 기계에 대한 거는 제가 나중에 다시 영상으로 풀도록 하겠습니다 오프셋 스모커를 안 쓰고 요거를 쓰는 이유나 장단점 아니면 또 요런 걸 어떻게 활용할 수 있는지 이거에 대해서 한번 또 멋있는 그릴을 한번 다루도록 하겠 고기 자체는 12시간 정도 걸릴 거 같고요 중간에 한번 싸긴 할 텐데 때 한번 다시 켜서 영상 찍어 보도록 하겠습니다 [음악] 이렇게 지금 봤을 때 푹푹 푹푹 너무 잘 들어가고이 심지어 사태 쪽까지 그냥 완전 막 푹푹푹 들어가 죽이네요 자 12시간 만에 완성됐습니다 오 주스 주스 바로 한번 부셔 볼게요 일단이 미국에서 풀드 포크가 정말 잘 익었다고 표현을 할 때 부채 뼈를 딱 꺼내면서 쑥 빠지는 걸 보여주거든요 엑스칼리버 꺼내든 우와 봐 이봐 봐 우와 미쳤다 이거 탁 꽂아 가지고 이만이 부드럽다 어 요런 느낌 이걸로 한번 부셔 보겠습니다 와 그냥 뭐 문대면 쓱 떨어지죠 와 이렇게 약간 가오리 살처럼 생긴요 부이가 진짜 보들보들하고 진짜 맛있거든요 와 보라가 모르겠는데 보돌보돌 막 미쳤거든요음 와 와 빵이랑 고기랑 같이 녹으면서 을게 없네 이거 끝내줍니다 이거 너무 맛있어 와 너무 맛있어요 와 바베큐 소스 싹 찍어가 한 [음악] 와음음 와 진짜 맛있다 잘 너무 맛있어 맛있지 너무 맛있어요 너무 맛있다 야이 파도파도 계속 나오네 사람들 불러서 둘고 한잔 먹어도 한 20명은 먹이 겠네요 진짜로 자 이렇게 정말 초토화될 정도 정말 많이 먹는데요 사실 제가 그 바베큐를 많이 못 먹어요 너무 많이 먹기 때문에 많이 못 먹는데 한돈 흑돼지로 만던이 풀드 포크는 진짜 너무 맛있었습니다 자 이렇게 식당에서 먹기 힘든 이벤트 메뉴들을 같이 만들고 굽고 먹고 나누는 바베큐 모임을 정정 열어볼까 하는데요 오프라인 모임을 만들어서 바베큐 문화를 최대한 형성시키고 싶은게 제 바람이에요 국내에서는 아직도 바베큐라는 카테고리가 너무 미약해서 아 관심 있는 분들과 좀 나누면서 바베큐 문화 정착에 좀 더 한번 힘을 써보고 싶습니다 관심 있는 분들은 제 인스타 문츠 KR DM 주시면 [음악] 감사하겠습니다 I