辣白菜粉絲肉包 ｜商用版包子製作方法｜ 艾叔的中式糕團點心繫列｜第140集 @alan8888

應粉絲要求開放微信 ，僅供粉絲間交流。
微信：alankitchentv
--------------------------------------------------------------

辣白菜粉絲肉包 出16只

【調味紅薯粉絲】
460g 淨水
26g 韓式辣椒醬
16g 葵花籽油
90g 紅薯粉絲

【餡心】
320g 豬絞肉（肥3瘦7）
2g 細鹽
2g 雞粉
5g 韓式辣椒粉
35g 韓式辣椒醬
60g 冰水
180g 辣白菜
20g 蔥花
15g 芝麻香油
50g 葵花籽油
330g 調味紅薯粉絲（300g～370g均可）

【包子麵糰】
480g 日清紫羅蘭低筋麵粉
120g 日清山茶花高筋麵粉
5g 泡打粉
25g 細砂糖
25g 豬油
5g 低糖酵母粉（燕子牌·紅）
315g 常溫水