蘇式鮮肉月餅來咯，餅皮酥到掉渣肉餡鮮香爆汁，好吃到停不下來！

今天又是卷月餅的一天 做了舒適的鮮肉月餅 這款舒適月餅也是非常的好吃 餅皮酥到掉渣 肉餡鮮香爆汁 餡料用到的肉是二肥八瘦 可以是前腿 也可以是五花 打成肉沫之後加屏幕上的調料 然後攪拌上勁 再分成大概25克一個的圓球 然後放冰箱冷凍 一會包的時候會更好包一點 接着準備水油皮 先110克的開水加20克白糖 然後攪拌融化 在200克中筋麪粉加40克豬油 中筋麪粉也就是我們平常包包子餃子用的普通麪粉 再加剛纔調好的開水 攪拌成面絮 然後和成光滑的麪糰 麪粉成團之後可以摔打一到兩分鐘 這樣更容易光滑 然後包上保鮮膜鬆弛半個小時 接着就是活油酥麪糰 120克低筋麪粉 然後加60個豬油活成團就可以了 成團之後同樣包上保鮮膜 防止表皮乾燥 等到水油皮鬆弛好之後 案板撒一點乾麪粉 然後放上水油皮 輕輕壓扁壓扁之後 中間放上油酥 然後像包包子一樣收口 收口之後可以揪掉多餘的部分 然後將麪糰從中間往外慢慢壓扁 從中間往外壓 主要是將中間的油酥向四周均勻的擴散 壓扁之後 再用擀麪杖從中間先上下 然後左右擀開 擀成一個長方形 最後是擀成大概兩毫米的厚度 然後從外側往裏捲起來 捲成長條之後 再揪出大小相等的面劑子 每一個面劑大概是在32 33克左右 全部處理好之後 再蓋上保鮮膜 鬆弛15分鐘 鬆弛好之後再壓扁 然後擀成中間厚邊緣薄的餅皮 跟包包子差不多 然後包入餡料 用虎口收口 收口之後揪掉上面多餘的部分 然後壓扁 這樣一個月餅生坯就做好了 這個紅色的液體是用紅麴粉加水調的汁 我家沒有鮮肉月餅的模具 所以就用普通月餅的模具 上面一點花色會更好看一點 然後放入預熱好的烤箱200度烤18-20分鐘 看一下 烤好的月餅酥的掉渣 現在還是燙的 如果放涼之後會更加酥脆 肉餡也是鮮香爆汁 如果喜歡舒適月餅的話 可以嘗試一下 真的非常好吃哦