夜市燒烤美食 超火爆！8元一串的烤苕皮做法大揭秘，好吃到停不下來

今天給大家分享一款夜市上的特色小吃 烤燒皮 烤燒皮好不好吃 一看紅油 愛看醬料 三看撒料 那麼具體怎麼做呢 大家好 我是關鄉交陳老師 今天我就把這個方法分享給大家 首先咱們先做一個紅油 碗裏面先加入70克的中醋辣椒粉 再放上70克的這個西紅辣椒粉啊 這個辣椒粉主要是增加這個辣椒油的顏色 接着將這兩種辣椒給它先攪拌均勻 攪拌均勻以後 咱們撒上20克的這個白芝麻 給它撒到表面 接着咱們再準備一點這個大料 白蔻兩克 肉蔻三克 草果三克 記得把這個籽給它去掉 香葉兩克 八角四克 桂皮兩克 小茴香兩克 最後再放上一克的香沙 再準備一點中香去腥的這個配菜 洋蔥大蔥 生薑香菜啊 這個的話總量咱們放上100克就可以了 鍋裏面咱們加入500克的這個菜籽油啊 油溫100度的時候 咱們把這個配菜先給它放進去啊 然後咱們用這個中小火慢慢的沁炸啊 將這個蔬菜裏邊這個香味全部給它炸出來啊 炸的時候咱們動一動 讓它受熱均勻 炸到咱們這個蔥微微發黃以後 把咱們這個大料也給它放進去啊 這個大料咱們在用之前把這個清洗一下啊 就是防止它炸火啊 大料放進去以後 咱們繼續小火慢慢的沁炸啊 將大料的香味也給它炸出來 炸到咱們這個蔬菜顏色深黃以後 咱們給它撈出來啊 這時候這個香味已經炸出來了 然後給它打撈乾淨 打撈乾淨以後 咱們開大火將這個油溫給它升起來 升到240度啊 這一步的話 咱們主要就是去除這個菜籽油的這個腥味啊 讓這個油變得更香 燒到咱們這個油冒煙以後啊 咱們這個溫度已經燒到了 然後咱們把火關掉 然後將油溫降到190度 油溫降到以後啊 咱們先潑入一勺熱油啊 這一步的話主要是把這個芝麻先給它潑熟 然後給它攪拌一下 等油溫降到170度啊 咱們繼續給它潑入啊 這一步的話主要就是把辣椒這個香味給它潑出來 最後咱們把剩餘的油啊 全部給它倒進來啊 這時候咱們這個辣椒的顏色也就潑出來了 緊接着咱們加入5克的香醋啊 激發出這個辣椒的顏色 再加入5克的白酒 激發出它的香味 這樣咱們這個紅油就做好了 做好的紅油咱們最好給它燜上一晚上啊 這樣的話咱們這個紅油才能達到最佳的效果 接下來咱們開始對一個醬料 碗裏面咱們放入30克的排骨醬 40克的叉燒醬 40克的花生醬 35克的番茄沙司 30克的蠔油 然後再放上4克雞精 4克白糖 1克胡椒粉 最後再放上100克咱們潑好這個紅油 給它攪拌到一起啊 給它攪拌均勻 攪拌均勻以後啊 咱們這個醬料就做好了 最後咱們再製作一個撒料啊 這個撒料的話同樣也很關鍵 碗裏面咱們先放入40克的黃豆粉 35克的芝麻粉 30克的花生碎 再加入20克的熟芝麻 15克的西紅辣椒粉 這個辣椒粉的話它不辣 主要是提升咱們這個撒料的顏色 還要再加入5克的白糖 10克的鹽 1克的胡椒粉 5克的雞精 15克的孜然 5克的花椒粉 全部給它倒進去 配好了以後 咱們給它攪拌均勻 這樣咱們這個撒料也就做好了 勺皮 咱們就用這種成品的這種紅薯勺皮啊 放上去以後先給它烤一烤 烤到這種表皮起泡以後 咱們給它翻過來 接着刷上咱們這個紅油 再刷上咱們的醬料 一定要給它刷均勻 再撒上一點咱們這個撒料 接着放上咱們這個配菜 小蔥 香菜 再來上咱們這個酸蘿蔔 有的人喜歡吃折耳根的話 咱們也可以放上一點這個折耳根 最後放上咱們這個火腿 然後咱們給它捲起來 最後用籤子給它穿起來 再刷上咱們這個醬料 再撒上一點咱們這個撒料 這樣咱們這個勺皮就烤好了 看起來顏色紅亮 吃起來的話這個勺皮也Q彈有嚼勁