花25元買1斤魚雜，做一道砂鍋魚雜，鮮香開胃，下酒又下飯

大家好 我是阿燦 今天用魚雜跟大家分享一道非常好吃的做法 出鍋鮮香肉味 下酒又下飯 話不多說 一起來看看是怎麼做的吧 剛在市場發了25塊錢 買了一斤魚雜 在我們這邊魚雜比魚肉的價格要高很多 魚子比較容易散 我們把它剁大塊一點 魚泡我們把裡面的氣放出來 然後剁成兩段 魚腸也給它剁一下 魚雜已經反復的清洗乾淨了 全部給它改一下刀就可以 切好給它放入盆子裡 小碗中打入兩個雞蛋 用筷子把雞蛋攪散 把盆子裡面的魚泡先挑出來放一邊 再把打散的蛋液倒在魚子裡面 用手給它輕輕攪拌均勻 魚子裡面加入雞蛋 在煎製的時候魚子就不會散 製作出來的魚雜口感更好 味道更香 準備一把小香芹切成段 這種芹菜香味更濃 切好放入盤子裡備用 小米椒和線椒給它切成圈 切好跟香芹放一起 一坨生薑切片 幾顆大蒜子也切成片 切好放入盤子裡 幾顆小美辣切成圈 切好放入盤子裡備用 半個洋蔥切成絲 切好直接放在砂鍋裡面墊底 鍋中油熱把魚子倒下去 魚子剛下鍋時先不要攪動 讓它底部煎至定型 定型之後再晃動一下鍋 底部煎至差不多時再翻個面 繼續再煎 把魚子煎至兩面金黃 魚子裹上蛋液這樣煎的話 既不會散也不會爆鍋 而且吃起來也更香 把魚子煎至兩面金黃後再盛出來備用 鍋中再次加入少許油 油熱放入薑蒜片和小米辣 一起翻炒出香味 炒香後放入一小塊火鍋料 沒有火鍋料放豆瓣醬也可以 火鍋料炒散後再放入一勺幹辣椒麪 繼續翻炒出辣椒的香味 炒香後再放入適量的清水 再放入魚泡 接著再把魚子也倒進來 用鏟子把大塊的魚子改成小塊 這樣能讓魚子更好的入味 接著往裡面放入一勺甜米酒 既能去腥又能增香 一勺食鹽調味 一勺雞精 一勺生抽醬油 幾滴老抽上色 少許蠔油提鮮 少許胡椒粉去腥增香 保持大火煮三分鐘 三分鐘後把青紅椒放下去 攪拌均勻後繼續煮兩分鐘 讓魚子吸足湯汁的味道 最後再把香芹放進來 然後再把它盛出來轉到砂鍋裡面 就這樣一道鮮香好吃的魚雜就做好了 這樣做出的魚子一點也不會散 這樣放在砂鍋裡面邊煮邊吃 越吃越香 是一道非常好吃 下酒又下飯的菜 喜歡的朋友就收藏起來試一試 好了今天就分享到這裡了 喜歡我視頻的朋友 就幫忙點贊關注留言轉發喲 謝謝大家的支持