美食合集 廚師長研究出一道新菜，被做成桌桌必點的招牌菜，日淨利潤兩千多

最近咱們店裏有道菜賣火了 幾乎是捉捉逼點 而且這道菜的成本是非常的低 毛利非常的高 一道菜的成本不超10元 飯店就要賣到48元 純利就有30元 而且這道菜是我們廚師長親自改良開發的 原材料就是我們每個人都沒想到的 他就是好多人每到夏天都喜歡吃的豆角 我做了這麼多年廚師 沒想到豆角還可以做出這麼好吃的菜品 今天我就把具體的做法分享給大家 首先把豆角切成18釐米的長段 然後再準備點五花肉 切成薄薄的大厚片 師傅把切好的五花肉放在碼頭中備用 這裏是他做這道菜所需的所有東西 接下來他開始上鍋操作 先把火給打着 然後把鍋給燒熱 加入乾淨的色拉油 在燒油的時候把豆角倒入漏勺中 油溫燒到四成熱 直接倒入鍋中進行炸制 全程保持中火不變 在炸制的過程中 豆角會慢慢的表面起虎皮 如果在炸制的過程中 油溫選擇六七成熱下去 那樣炸出來的豆角會軟塌塌的 吃起來就沒有脆嫩感了 炸了大概有兩分鐘 直接撈出控油備用 鍋裏有底油 放入蔥花 蒜末 小米辣 小火煸炒出香味 再將切好的五花肉下入鍋中 煸炒出油脂 然後再放上一些洋姜幹豆腐 再次煸炒出香味 迅速將拉好油的豆角下入鍋中 順着鍋邊碰入料酒 去腥增香 加點清水 然後放入生抽老抽 少許食鹽 白糖 味精調味 然後開大火快速翻拌均勻 小火煨上兩分鐘 讓豆角把湯汁的味道吸進去 最後在出鍋之前 淋點明油 翻炒均勻 直接放在一個碗裏 接着再拿來一個碗 用筷子一次的擺放均勻 然後給他扣在碗里扣過來之後就是這種造型 然後再把五花肉給他放在中間 我們老闆還給這道菜取了一個高端大氣上檔次的名字 叫做青龍盤旋 大家有可能覺得這算什麼招牌菜 其實我也很納悶 也許是他別具一格的做法 也許是他非常的土 但是來店裏點這道菜的每一位客人都覺得物美價廉 四十幾塊錢吃這麼多豆角還放了肉 畢竟現在豆角的價格都在15塊一斤左右 看到這裏 大家覺得我們廚師長和老闆是不是個人才 如果你們不見這道菜 只聽名字 你們會知道是什麼菜做的嗎 如果是你們去飯店會點這道菜嗎 歡迎在評論區討論留言