【水耕霖】10分鐘完整版–現代化水耕農業怎麼讓更多的人吃到更健康的食物

現在的農業 現代化農業當中 有三大問題點是我們必須要去做克服的 第一就是缺工 第二的話就是極端化氣候 然後第三個就是永續發展 這個是我們全球農業都會遇到 面臨到的一個問題 臺灣的暖化是非常明顯的 那很多地區的傳統的土耕栽培 受到的影響太嚴重了 這也是我在推水跟栽培 這麼多年以來最主要的目的 能讓更多人能吃到更健康 更安全的食物 這纔是最重要的 作為立體式的栽培 通常我們會選擇往上發展 是因為空間的利用率會比較高 就是在於我們同樣的土地面積當中 我們的產量是最大化的 像我們缺工 工已經是成本是最高的 那我們做立體化 是可以在一個節約式的方式去做栽培 就是在有限的空間 然後讓它產能最大的同時 我們人在採收 這個流程 這個過程是可以縮短的 再來就是說 這個高度是我們人最適合採收的 大約在180公分 高度越高的話 相對的產量會提高沒有錯 可是我們要考慮到 如果太過高的話 那我們就必須得要用這種所謂的升降 那這個效率就會太慢了 所以我們是可以在有限的空間最大化 同時在採收的時候 是不用花費太多的時間 我們在採收的這個蔬菜 如果真的是有規模的話 可以計算出每一顆的時間平均採收成本 當初我們在開餐廳的時候 我們總是會遇到 因為颱風或是一些因素 導致我們菜很貴 或是叫不到菜 因為菜價這個東西 一直是餐廳最大的隱憂 那菜價的高低 影響成本的多寡 那加上現在氣候變遷 很多異常氣候 那導致菜真的是很不穩定 便宜的時候很便宜 那貴的時候真的是很誇張的貴 就是因為這個很簡單的想法 那我就想說那我乾脆自己來種好了 那既然要自己種 那我想說要用最簡單的方式 用最不用管理的方式下去做 因為耕種不外就土耕跟水耕 那大家廣泛知道的就是土耕這個部分 可是土耕這個東西 你說叫我這樣風吹日曬 然後拿著鋤頭在那邊挖地 真的有很大的困難 那當然我就換個方式去想說 有沒有更簡單更輕鬆的方式 也能夠種出很健康漂亮的蔬菜 所以我才選擇水耕這一塊 那我們這一套系統 最大的就是說 它是可以做到遠程的控制 能即時的監測水質 包含像它的pH值、EC值 以及像如果今天我們設定的一個參數 如果有變化的話 那我們就會啟動這個 就是施肥的 就是Pump去打那個氧液 那提供給它 讓植物的氧液是在一個穩定的範圍內 我們還能做到灌溉、施肥 然後追肥這樣子 那也可以做到清洗 也可以做到換水的動作 目前換水是我們臺灣可能 目前是我這邊是第一個實驗做的 就是說我們種一個載口週期完之後 我們就是換水 做清洗、清潔 更換新的氧液進去 然後再種植 這是目前我們最新的一個系統的設計 那以農場來說 我們不用花太多的時間去管理 你的這個養分跟水分 因為這套系統都可以做到自動化了 那我們只要設定我們要的參數 之後它會自動去追肥 讓我們的養分跟這個pH值 ECpH都是可以達到我們要的範圍 以往可能是我要人工去添加 那一段時間我們要自己去換水 加新的水 加新的氧液下去 那基本上這套系統是完全都是不用的 水耕林這一塊 它其實在不管整個管理上跟栽種上 它其實都帶給我很大的幫助 因為當初我去找水耕林的時候 我其實就跟他強調說 我不想花太多時間在耕種上面 其實栽種在傳統的做法上 其實是很勞心又勞力的 又看天氣吃飯 那當然我今天願意打造這個環境出來 那我是不是能夠用最簡單的方式 用最有效的管理 然後不要投入太多人力 然後去達到說我今天可以 種出我想要的蔬菜或是果實 這樣我覺得纔是未來 在人力成本不斷的升高的情況之下 它纔是我們真的要去做的 我幾乎都不太進去裡面 我只要過種的時候進去 然後到採收我再進去 我其實主要的工作就是這兩樣而已 這開業半年多來 其實客人很多反饋 他們一進到裡面來 他們就哇怎麼這麼特別 他們第一個感覺就是這樣子 然後就有很多客人就不斷的拍照 那當然我這邊也是標榜的說 很直接的我從採到餐桌 真的是可以很直接的縮短這個距離 讓客人就是很新鮮的去吃到 這個東西怎麼會知道呢 就是從客人的反饋 客人他們其實說你們菜好嫩喔 好新鮮喔 這樣就是很簡單 這樣就是很直白的去讓我們知道說 我們達到了這個效果 因為新鮮就不需要任何的調味 不需要過多的調味 它就能夠達到食材本身的鮮味跟甜味 那我們每一個系統呢 它是可以做到彈性的調整 包含像我們是做一個模組化 那我們主要是在這個梯形架的結構 它是可以像滑軌這樣子去做調整的 今天即便是你的土地是不平整的 那我們是可以去做水平的調整 或者是斜度的調整 或者是每一層的距離的高度的調整 是可以很彈性化的 那我們除了這個可以調整以外 包含像我們的水 裡面的水位都是可以調整它的高度距離的 水位的高度 那會調整水位高度 是因為我們在栽培過程當中 就要看我們是用蟲育苗的 還是說用這個菜苗去做種植 它是可以根據你的植物的這個水分 去做調整高度 那同時我們做立體的A字型的話 它是稍微是可以做通風的 是能讓植物的生長過程當中 這個通風良好 那它的生長是會是最佳效果的 場域來說是非常的廣 只要有空間我們都是可以做的 不管是今天是消費者也好 就是家庭人士或者是農場 基本上我們所教的成功率都非常高 就連像我們做食農教育 小朋友他們在第一次種植的時候 那個存活率應該有95% 是非常高的 以前在班級在教書的時候 其實我們上過很多自然課 或是生活的一些相關課程 那有一次機會 讓孩子們來認識那個水果的時候 發現孩子們不知道西瓜是一整顆的 他們只知道是一片一片 他們有一次西瓜長出來就是一片一片的 因為孩子們是盲生 因為在他們餐桌上面 他們只拿到的就是一片的西瓜 所以那時候覺得 這樣很想讓孩子們知道說 作物它是從無到有 他們是怎麼樣一個生長的一個循環 所以希望在學校的校園當中 去栽種在相關的作物 讓孩子們能夠在他們日常生活中 接到的食材 讓他們能夠藉由手的觸摸來做學習 因為缺乏了視覺的這一塊學習機會 他們很多的一個學習 都必須要靠觸摸了 那在種植的時候 就發現很多一些條件的限制 我們剛開始 我們旁邊這邊就有一個土耕 那孩子必須要彎著腰 蹲在地上 然後去做一個種植的動作 然後即使挖的洞 他還要能夠找到自己挖的洞 才能把種子種進去 那澆水的時候要澆多少水 他們也不知道 他種種的都有非常非常多的限制 那後來其實我們調整了 我們用了種植箱 然後也用了定時灑水 那可是後來沒有辦法改變的是 什麼是雜草 什麼是作物 這件事情就是最難去調整的 你怎麼去分雜草 怎麼去分作物 那這些條件之下 我們後來接觸到了水耕 那我發現水耕其實是一個很好 對於世上的孩子們 是一個很好的教學的一個媒材 因為它一個洞一個洞 那杯子也是一個杯子 摸到一個洞 把杯子放進去 這樣就完成栽種的一個過程 所以在這個過程當中 孩子們就可以很自然地 去接觸到這樣一個環境 然後也減少他們在學習上面 一些限制這樣子 因為孩子們發現 他可以自己完成一件事 其實身為老師來講 這是很重要的一件事情 因為沒有一個人 他希望從頭到尾 都是需要等待他人協助的 甚至於我們的世上的孩子也是 雖然說先天有些限制 但是我們一直努力在什麼 我們努力他能夠獨立自主 那如果我們在教育階段 能夠把這些事情都培養起來了 他未來是一個 自己覺得自己什麼都做得到的人 他有自信了 他不覺得他自己比別人差的時候 那他是不是就更容易融入到這個社會 然後更容易被這個家庭跟家長 接受 這個是我們學校 一直很努力想要做的事情這樣子