天啊!上癮了!這是我吃過最好吃的餅了!免發酵!快收藏這個食譜

味来阁
85 位粉絲
63 觀看·2026年10月5日
配方:溫水240克 鹽4克 中筋麵粉400克 酵母1.5克
油酥:中筋麵粉25克 鹽2克 植物油30克 蔥花適量 小蘇打適量
Recipe: 240g warm water, 4g salt, 400g all-purpose flour, 1.5g yeast
Puff pastry: 25g all-purpose flour, 2g salt, 30g vegetable oil, some chopped green onion, some baking soda
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成這是一道簡單快速的家常蔥花餅做法,無需發麵或揉麵太久,即可做出外酥裏軟、層次分明的口感。透過油酥的塗抹與特殊的摺疊捲法,讓餅皮在煎製後呈現絲絲分明的效果,且蔥花色澤翠綠,香氣濃郁。
最愛的家常蔥花餅
將你簡單快速做法
不發麪不餳面
外酥裏軟絲絲分明
越吃越愛吃
趕快一起做起來
30度溫水240克
鹽4克
攪拌融化
普通麪粉400克
酵母1.5克
倒入鹽水
攪拌成絮狀
揉成稍軟的麪糰
放到案板上
繼續揉幾分鐘
將麪糰揉至細膩光滑
蓋好鬆弛10分鐘
利用這個時間準備25克麪粉
加入2克鹽
加入30克熱油
攪拌均勻
調成稀油酥備用
切一把小蔥花
加入少許油和小蘇打拌勻
拌過的小蔥花
即使再加熱之後
也會保持翠綠的顏色
麪糰平均分成兩份
案板抹油防粘
將一份麪糰擀成
正方形的大面餅
厚度在2-3毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
再鋪上蔥花
下面三分之一處留出來
然後摺疊餅皮
先下後上
摺疊好後按壓出裏面的空氣
再切成均勻的小麪條
利用刮板捲起
稍稍按扁
再捲起
收尾處擀薄
壓着底部
這樣一個餅坯就完成了
稍稍按扁放一旁鬆弛一會兒
繼續做另一個麪糰
然後取先做好的生坯
按自家鍋的大小
擀成圓餅
厚度在5毫米左右
電餅鐺開中火預熱刷油
放入餅坯
加蓋門1分鐘左右
餅已經變色了
離油翻面
另一面烙至上色再次翻面
反覆翻面兩次
兩面都烙至上色滿意
即可出鍋
烙餅的過程中
多放一點油
餅皮會更加的酥脆
最愛的家常蔥花餅就做好了
外酥裏軟
蔥香濃郁
絲絲分明
越吃越愛吃
你還可以多加一步
做成炒餅絲
也超好吃哦
一餅倆吃
關鍵做法還省時省力
推薦朋友們趕快安排起來吧
美食天天更新
感謝您的觀看
下期見
拜拜
