先用酒糟醃製，再用青紅酒燉煮~春節吃了這道青紅豬腳，一整年都能紅紅火火啦！

哎呀 管爺今天叫我去買這個豬腳 說教大家做一道春節必須要做的一道菜 而且還說吃完一整年生活都洪洪活活 我們今天就一起來看看管爺到底教做什麼菜 今天這道菜對於福建人來說一定不陌生 豬腳Q香入味 堪稱美味一絕 看完今天的視頻 你也可以完美地復刻這道菜 切好的豬腳跟冷水一起下鍋 鍋中水燒熱了 加入蔥姜料酒汁 繼續炒三分鐘 好了 先用溫水沖洗乾淨 備用 一哥 把酒糟拿過來 哎呀 你都要清紅就燉了 幹嘛還用酒糟了 哎呀 少廢話 睜大眼睛看 這邊 鍋燒熱 放入油 把生薑先給它煸香 放入酒糟 炒香後加入料酒 再給它炒香 再加入鯡魚露 再給它炒香 再加入洗好的豬腳 給它翻炒均勻 再加入開水 好了 燒開後給它靜煮五分鐘 先用酒糟醃 肉更香 顏色也好看 蓋上蓋子 醃三個小時 過程中給它翻面翻兩下 醃好後把豬蹄撿出來 倒入開水 把表面的酒糟洗掉 再擺入碗中 現在還有一個最後的要點 就是要用清紅酒來燉這個豬腳 這樣燉出來的豬腳還更Q 你知道爲什麼嗎 應該就是酒精跟蛋白質發生反應吧 大家有沒有知道的評論區告訴我們哦 理論還一套一套 好 倒入一份清紅酒 兩份的純淨水 再倒入豬腳裏 放入兩片生薑 兩小顆的冰糖 這裏又是一個小竅門 我們單獨準備一碗當歸水 當歸不要直接放進盤裏煮 容易順冰坨煮 好 放入蒸籠 上汽後用中火蒸三十分鐘 一會兒我把文字教程貼在視頻結尾 大家注意截圖保存 好 時間到 現在把生薑撿起來 加點鹽味精調味就可以了 哇 好香 都看到這裏了趕緊幫我們點個贊吧