二十四節氣 二十四節氣之處暑

離離暑雲散 鳥鳥涼風起 池上秋又來 荷花伴橙子 俗話說 草木管時令 自然界的花草樹木 對溫度最爲敏感 每年公曆八月下旬 三伏天已盡尾聲 空氣中熱烈的味道 還未散去 夏天的歡聲笑語猶在耳畔 夏末適逢花落時 偶現的一兩枝 也已是疲態盡顯 池中荷花悄悄褪去了嬌豔的花瓣 散發着風燭殘年的獨特魅力 唯有那貪良的桂花 還帶着一股股的清香 掩藏在綠葉之間 彷彿在悄悄地提醒人們 節氣已到除暑 除暑是秋季的第二個節氣 乍一看這秋天節氣的名字 怎麼還帶着暑呢 究竟除暑和暑是什麼關係 這就要從氣溫變化說起 二十四節氣中 相比歷春冬至這樣的大盤 除暑名氣實在是略遜一籌 可您一定想不到 就是這名不見經傳的傢伙 纔是真正的暑熱終結者 古籍《閱令七十二後集結》中 暑去也 暑氣至此而止也 雖說節氣到了除暑 是氣溫由暖轉涼的象徵 但是這溫度的變化 卻是南北各有一番景象 民宴道 除暑天不暑 炎熱在中午 說的是我國長江以北地區 除暑後 雖然晴天午時的酷熱 絲毫不亞於暑夏之際 但早晚涼意已爬上胳膊 晝夜溫差愈發的明顯 冷高壓的到來 宣告雨季的結束 開啓一年之中 最美好的天氣 民宴道 七月八月看巧雲的除暑時節 連天上的雲彩也顯得疏散自如 不像夏天那時濃雲成快 正是迎秋賞景 舉家出遊的 好時節 在北方享受着除暑乍到的秋爽 南方地區 則還飽受着 除暑天還暑 好似秋老虎的煎熬 秋老虎 是指入秋之後 短期回熱的天氣 一般出現在公曆八九月之交 由於夏季稱雄的負熱帶高壓 雖說入秋後已大步南撤 但絕不肯輕易讓出主權 在他控制的南方地區 殺個回馬槍 讓剛剛趕到一絲秋涼的人們 在此飽嘗 炎熱難耐的高溫 因而民諺有 大暑小暑不是暑 歷秋除暑 正當暑的說法 秋老虎下山 上蒸下煮的功力不可小覷 故雖已入秋 節暑降溫的冷食冷飲 依舊是大節小巷的絕對主力 究竟除暑後還要熱多久 顧鐵青在《清家錄義書》中提到 土俗以除暑後天氣幽暄 約在歷十八日而始涼 除暑到暑氣止 萬物始消 恭敬爲俗 古籍群芳譜有云 殷氣漸漲 暑將伏而前除也 炙熱的陽氣在催熟萬物後 隱伏潛藏 以待來年 此時殷氣一慢 秋風起 萬物開始凋謝 老鷹感知秋之蕭瑟 冷酷的搏殺獵物而濟 農作物收成而濟 都是恭敬天地的表現 我們時常在古裝影視劇中 聽聞犯人被判處 秋後問斬 究竟爲何要選在秋後處決犯人呢 因爲秋天的氣 在陰陽氣裏面加 它是陰氣的 而我們講五行 還有一個陰陽五行 五行裏邊 秋天的氣的屬性是晶 晶氣是殺法 晶可以砍可以殺 所以它是解氣的 就是各具傳統的法律制度是自然法 就是很強的自然氣 跟着季節走 我們人人的生活的這個安排 按照季節進行報復行程 史學名著《春秋佐詩傳》中有 賞以春夏行以秋冬的記載 古人認爲 春夏萬物滋育生長 秋冬蕭瑟折藏 這是自然界的秩序和法則 因此秋季行刑 也正符合古人順應天時的自然神權觀念 當然 楚暑的表情不都是肅殺的 呂氏春秋有曰 楚暑是解農乃登谷 楚暑節氣繁多的農宴 描述着架塞之盲 更洋溢着秋時風燈的喜悅 由於晝夜溫差的加劇 各種農作物 水果 蔬菜 紛紛駛入灌漿成熟的快車道 農宴 楚暑和田連夜變 說的就是這個道理 農令時節到楚暑 早秋作物陸續熟 晚秋作物要管好 水稻玉米和豆薯 辛勤耕作了一年的人們 期盼五穀豐登的願望能否實現 既要看天 也要靠人 楚暑時節 決定了全年的收成之景 也應了那句老話 楚暑歷年景 農田裏一片秋收繁忙 對於沿海漁民來說 楚暑過後 海域水溫高 魚蝦貝類發育成熟 正是漁業收穫的黃金季節 滿載而歸的漁船陸續返港 臨辭置筆的停靠在碼頭 漁民們吆喝着岸邊等候的搬運工們 緊張有序的將一箱箱新鮮捕撈的漁貨裝卸上岸 吆喝聲 討價還價聲不絕於耳 過秤 計數 交款 填兵包裝 大家忙得不亦樂乎 載滿海鮮的車輛來回穿梭 沉寂數月的碼頭 又恢復了往日繁忙景象 隨着透骨新鮮的海產品湧入市場 海鮮攤檔的熱鬧程度 絲毫不亞於漁港 種類繁多的海魚 蝦 螃蟹 貝類 看得人眼花繚亂 市場內熙熙攘攘 人頭攢動 選購海鮮的市民更是絡繹不絕 商販們見到有顧客走近熱情的招呼 人們精心挑選着價格便宜 有新鮮的海貨 滿意之情 溢於言表 除了海鮮 農曆七月還要吃鴨子 民間有句諺語 七月半的鴨子 不知死期 爲什麼到了七月半 鴨子就會被宰殺呢 這就要從鴨子的飼養說起 過去鴨子多以放養爲主 一般選在秋收帶水稻收割之後 將鴨子趕到田裏 鴨子不但會覓食遺留的稻穀和草籽 還會吃掉田裏的害蟲 可謂一舉樹得 鴨子經過秋收摧毀之後 正值中元節 自然就首選被當作貢品 以祭祀祖先 說到中元節 是我國曆史悠久的傳統節日之一 在每年的農曆七月十五日 又稱 魚籃盆會 中元節的起源 可以追溯到梁武帝時 唐代詩人李穎的《中元夜》詩曰 江南水似中元夜 金粒瀾邊見月娘 紅燭引回仙態盡 翠環光洞見人多 彩燈如金 紅燭搖曳 熙熙攘攘的景象 反映了古代中元夜的傑俗盛放 隨着歷史的演變 社會的發展 中元節早已被淡忘 但在福建省閩南沿海地區 中元節曾經是夏天 最爲隆重熱鬧的民俗節日 當地人稱作座浦渡 民國二十年的《廈門指南》有記載 七月朔起 各設立街道 分日設轎 座魚籃盆會 祭吾主之魂 名曰浦渡 各以其祭品 言客聚飲 自地輪流 至會日乃至 可見其熱鬧程度不亞於春節 早在漢代之前 中國就有上元 中元 夏元三個傳統節日 中元在七月十五 是祭祀祖先的節日 西漢末東漢初 佛教傳入中國 中元節的別稱 魚籃盆會 就源於佛教 魚籃盆的意思 是用來救贖道玄之苦的器物 依照佛家說法 因歷七月十五日這天 佛教徒舉行魚籃盆法會 供奉佛祖和僧人 祭度六道苦難衆生 以報謝父母長養慈愛之恩 民間對祖先的崇拜 與佛教魚籃盆會之間 有着共通的精神追求 奉親 敬仰 於是乎 民間傳統與宗教信仰 逐漸合二爲一 乾隆版《泉州福志》記載 中元祭先 祀棺座於籃匯 俗名普度 說起中元普度必不可少的祭品 鴨子 閩南地區最出名的 要屬江母鴨 江母鴨 以紅面番鴨爲原料 因爲番鴨皮薄肉紅 脂肪少 鴨胸肉厚 口感清爽 還有消脂去脂的食療效果 老薑用猛火炒香後 將上好的紅面番鴨清理乾淨 整汁入甕 加入特製調料和米酒溫火燉煮 燉好的江母鴨 妙就妙在姜味濃烈 薑汁深深浸入鴨肉之中 還未入口 香味卻早已沁人肺腑 令人聞之開胃 米酒又帶有隱隱的甜味 配上香嫩的鴨肉 味道實在讚不絕口 不僅味美 這道菜還堪稱美食中的要善 中醫認爲 除暑適節爲初秋 助防燥去溼 姜本去溼 搭配鴨肉的滋陰降火功效 使得這道菜滋而不膩 溫而不燥 除了江母鴨 除暑鴨的做法也是五花八門 鹽水鴨 滷鴨 燻鴨 板鴨 可見福建人對吃鴨情有獨鍾 福州有句俗話 叫做 除暑一過 臉屈措 除暑以前天氣酷熱 有錢人會到孤陵等地避暑 措指有錢人在城裏的大房子 臉屈措 就是臉要朝着自己在城裏的家看 外出避暑的人要打道回府了 可見除暑到 意味着避暑結束了 夏天消耗的能量需要滋補 而此時正是龍眼上市的時節 龍眼偏溫性 有益心脾 還有補氣血的功能 因此老福州人喜歡將新鮮龍眼 泡在米粥裏 龍眼清甜 粥中帶着淡淡的果香味 清淡卻回味無窮 除暑時節 除了飲食上要多食用滋陰潤肺的食物 生活起居上也要順勢而爲 俗話說春困秋乏夏打盹 秋季後 人體也進入了一個生理休整階段 一些潛伏在夏季的症狀隨之出現 肌體也產生了一種莫名的疲憊感 如不少人清晨醒來依然感覺睏倦 這種狀況就是秋乏 此時人的起居應相應調整 早睡早起選擇舒緩的運動 及時增減衣服 注重陰陽的調和 除暑是熱節之尾 涼節前哨 是夏日最後的結語 當暑熱收斂起笑容之後 一下的熱情歇息 生活重回隨意和低調 初秋的除暑適合沉靜