烤羊排

烤羊排是以羊肋排經烤製而成的菜餚，整扇或分切均可。骨與肉相連，受熱較慢，表面先形成焦香，內部則要保持合宜熟度與肉汁。肥瘦和部位影響羊香濃淡，孜然、辣椒或香草等調味隨地方而異，既可醃入肉中，也可臨食再添。大盤羊排適合分切共享，餅、米飯與蔬菜各有承托作用。炭火版本帶煙火氣，烤箱版本較易均勻受熱，兩者都以骨邊肉香和外內質地的平衡為要。