脆皮五花肉

脆皮五花肉是以帶皮五花肉烤成的菜餚，重點在脆皮與柔潤肉層同時成立。皮面經乾燥和適當處理，受熱後失水起脆，肉內脂肪則部分融化，讓瘦肉帶汁。厚薄、肥瘦與烤火共同影響成品，切塊後一口能分辨薄脆皮、軟脂和細緊肉質。配醬可偏酸甜或鹹香，蔬菜則增加清爽。它既可作家庭烤肉，也常見於餐館共享菜盤，視覺上的層次正對應入口時不同部位的變化。