福州線面

福州線麵是福州傳統手工麵食，經和麵、搓條、盤繞與拉伸等工序製成細長麵線，通常乾燥保存。麵身纖細而柔韌，煮後容易承接湯汁，常配雞湯、鴨湯、雞蛋或其他熟料，滋味清鮮。線麵的形態，也連著福州的壽誕與出行習俗。地方民俗資料記載，生日或出遠門時吃線麵，分別寄託如意、太平的祝願；一碗湯麵因此成為家人表達關懷的方式。手工拉伸要讓粗細與張力相配，細而不斷的麵線既見耐心，也使祝壽與待客的心意有了具體可食的形態。