涼拌木耳

涼拌木耳是木耳經泡發、煮熟放涼後，以蒜、醋、醬油或辣油等拌成的冷菜。木耳菌片薄而有脆韌感，醬汁附在褶面，香菜、洋蔥或黃瓜等配料，又帶來不同香氣與清爽口感。切形、瀝水與醬汁比例相配，可使菌片保持分明，常見於家庭配菜及宴席冷盤。