涼茶

涼茶是廣東、香港及周邊地區以草本材料煎煮的傳統飲品，名稱不表示一定冷飲，也與一般茶樹葉泡茶有所不同。配方可苦、甘或帶清香，糖與各種材料的比例，形成不同茶舖和家庭的熟悉滋味。它與嶺南的地方生活和傳統飲食觀念相連，街邊茶舖、樽裝供應和家庭煎煮各有形式；不同配方的苦甘、濃淡和回味，也成為街坊熟悉的選擇。就飲食文化而言，選料、煎煮和分杯形成專門手藝，苦味與回甘也各有欣賞。它在茶舖日常中保留了不同於咖啡館或手搖茶飲的節奏，一杯草本煎飲連著街坊往來和地方習慣。