龍蝦料理

龍蝦料理以龍蝦可食部位入饌，不同種類的尾肉、螯肉和殼香各有運用。清蒸讓肉的鮮甜較直接，焗烤使奶油或其他醬料融入表面，炒香蝦殼再熬湯則把海味帶進濃湯。蝦肉受熱後容易收緊，厚薄與部位需要各自掌握。整蝦分切上桌常見於宴席和慶祝餐食，既保留造型，也便於共享。肉質彈嫩、殼香與醬味彼此襯托，整蝦的豐盛形態之中，仍能辨出不同部位與火候的細微差別。