西班牙海鮮飯

西班牙海鮮飯是以米和蝦、貝類等海產同鍋烹製的西班牙米食，常見於地方餐館與聚餐。米粒吸收湯汁和海味，番紅花等調味帶出香氣；較寬的鍋面讓受熱、蒸發與鍋底烤香相互配合。西班牙米食有不同地方版本，海鮮飯是其中一類，瓦倫西亞的傳統帕埃亞也有以陸上肉類為主的配方。整鍋上桌、分食米飯的方式，使菜餚與相聚相連。米粒要有吸味後的飽實，海產也須保留各自質地，湯與米的比例因而比濃重醬汁更能顯出手藝。