粉蒸排骨

粉蒸排骨是把排骨與調味米粉拌合後蒸製的菜餚。米粉先帶炒香或香料味，蒸時吸收排骨汁水，形成顆粒分明而柔潤的外層；排骨肉則在骨邊保留鮮味與輕微韌性。南瓜、土豆或芋頭常作墊料，讓肉汁有了新的承托，粉糯和清甜也使整碗更豐富。與粉蒸五花肉相比，它多了一層啃食骨邊肉的節奏。家宴分食時，蒸碗或蒸籠保持熱度，米香與肉香也逐步展開。