油茶

油茶是一類將茶葉炒煮或捶打成湯、搭配穀物小料食用的地方茶食，廣西等地各有做法。茶湯的苦香與薑、油脂相融，米花、炒米和花生添上脆香，乾濕質地隨浸泡逐漸變化。恭城瑤族的「打油茶」，把茶葉與薑蒜在鍋中炒香捶碎，加水煮出茶味，再用濾具分入碗中；一鍋喝完還可添水續煮，幾輪茶湯各有滋味。這種添茶加料的節奏，既是日常餐食，也連著親鄰圍坐、主人奉茶待客的習慣。各地用茶、配料與禮俗不盡相同，一碗茶與一桌小食相成，呈現的正是清飲之外另一種地方茶生活。