桂林米粉

桂林米粉是桂林日常餐桌上的米食，米粉、滷水和肉類小料相互成味。滷水以多種香料與肉類熬製，味道集中，少量就能拌入米粉；鍋燒、滷牛肉等配料，分別帶來脆皮與醇厚肉香。酸豆角、酸筍或辣椒依個人口味加入，使鹹鮮多一層酸辣與清脆。常見先拌食後加湯的吃法，也讓同一碗粉有乾濕變化。米粉鋪從清晨開始供餐，地方滷味與稻米手藝便在這一碗中形成熟悉日常。