重慶小面

重慶小面是重慶日常飲食中常見的麵食，狹義常指不加肉臊的麻辣素麵，日常用語也會涵蓋多種加料版本。鹼麵的彈韌與油辣子、花椒、醬油等碗底調味相配，青菜則增加清爽口感。麵條熟度、湯量和調味次序，會改變醬汁附著程度，並非只以辣度論好壞。雜醬、豌豆或牛肉等配料使一碗麵更為豐富，但基礎仍是麵與碗底。街頭麵館的快速出餐與各自調味，使小面成為地方城市日常的一部分。