清真食譜

清真食譜是依伊斯蘭飲食規範選料與烹調的料理內容，涉及原料來源、肉類處理、調味與製作過程。穀物、蔬菜、豆類和允許食用的肉類各有做法，香料、湯汁、烘烤與麵食可形成多樣風味。豬肉、豬油及酒類等禁忌，使配料和醬汁也需納入考量，清真並非僅是把豬肉換成其他肉類。中國各地清真麵食、南亞香料米飯與中東烤物，在共同規範下仍保有地方物產和餐桌習慣。烤肉配餅、豆菜配飯或家常湯麵各有安排，原料來源、調味與製作過程共同構成清真餐食的具體要求。