不公開🧁美式Muffins 青檸馬芬💯果醬夾心 蛋糕style 快速烘焙

🧁美式Muffins 青檸馬芬💯果醬夾心 蛋糕style 快速烘焙

12個標準尺寸馬芬的配方：

2杯無漂白的蛋糕粉
2茶匙無鋁雙效泡打粉
1/2茶匙鹽
3/4杯細白砂糖
1杯牛奶
1枚大號雞蛋
4湯匙微波爐低溫融化的無鹽butter
2湯匙青檸汁（新鮮青檸lime擠出來的果汁）
適量青檸果皮碎屑

澆頭：糖粉加青檸擠出來的果汁攪拌成糊狀。


大家好，今天烘焙青檸馬芬，用到蛋糕粉，所以口感是蛋糕style。

第一步，先預熱燃氣烤箱350華氏度，也就是大約177攝氏度。然後在標準尺寸的馬芬盤，墊上12個紙杯。

取一個寬口的攪拌碗，放入2杯無漂白的蛋糕粉。

再加入2茶匙無鋁雙效泡打粉，1/2茶匙鹽、3/4杯細白砂糖、用線狀攪拌棒充分拌勻、蓬鬆。

再加檸檬皮，攪拌均勻。

冰箱取出來的1杯牛奶，放入1枚大號雞蛋，青檸檬汁，攪散。

這是無鹽butter，已經在微波爐加熱20秒融化，現在放入麵粉碗。跟麵粉結合形成部分粉油顆粒，吃起來內部有點紮實的口感，你也可以將butter先拌入牛奶再混合麵粉。

牛奶混合液也加入麵粉碗，快速拌開。

製作馬芬需要用到寬口的攪拌碗，這樣麵粉可以快速大面積接觸水分，縮短攪拌時間，從而避免攪拌過度。

稍微拌一下，看不見乾粉就停止攪拌，即使有部分顆粒也沒關係。

麵糊裝入烤盤，半滿，加一小勺自己喜歡的果醬，再用剩下的麵糊覆蓋。

烤20分鐘。

出爐之後，先在模具裡面停留一會再轉移到烤架上降溫。

馬芬降溫之後，製作白色的青檸汁糖霜抹面。

抹面的做法是往糖粉裡面加青檸檬汁，攪拌至濃稠，澆在馬芬上面，搭配果皮屑即可。

青檸汁糖霜是這道甜點的風味靈魂，最好不要跳過，它讓馬芬吃起來，每一口都充滿甜甜的青檸香氣，搭配馬芬裡面的夾心，別有風味。

字幕：食譜詳見視頻下方的描述欄。