初榨橄欖油一定是好油？橄欖油挑選有哪些關鍵？全台唯一一位最權威機構高階品油師現身解答。|（2023.12.27） 健康1+1 · 直播

義大利國立橄欖油品油師協會(ONAOO)是全球最具權威的橄欖油品油師協會，目前登錄在冊的國際高階專業品油師僅有54位。桑卓主廚正是其中之一，他還是台灣唯一一位。身為頂尖的品油師，他最常被問２個問題：初榨橄欖油就代表一定是好油嗎？橄欖油能不能油炸？究竟正確答案是什麼？好的橄欖油又要怎麼買呢？

Time Code:
00:00：橄欖油迷思多 冷壓初榨不等於好油
01:28：品油師在做什麼？好橄欖油是這種味道
09:34：橄欖油能油炸嗎？初榨不等於好油！
16:24：又辣又嗆才是好油？橄欖油要這樣挑

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💎今日專家

Alex Lu
桑卓主廚．地中海料理 主廚/負責人
+國際高階專業橄欖油品油師（2019全球僅28位）
+國際橄欖油品油師
+國際橄欖油感官鑑定
+SCA精品咖啡協會認證考官/講師
+CQI 國際咖啡品質鑑定師
+台灣第一位西班牙國際火腿評鑑師
+義大利傳統起士製作工匠
+義大利傳統技藝披薩廚師
+SOPEXA 高階法國葡萄酒專業認證
+著作：《餐桌上的旅行家/向義大利傳奇美味致敬》

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