農業（Agriculture）是利用動植物的生長發育規律，通過人工培育來獲得產品的產業。農業包括農作物種植、牲畜飼養、水產養殖、漁業和林業，用於生產食品和非食品產品（圖 1）。【1】主要的農產品可以廣泛分為食物、纖維、燃料和原材料（如橡膠）。食物類別包括穀物、蔬菜、水果、食用油、肉類、奶製品、禽蛋和菌類。 研究農業的科學是農學。
圖1、小麥，棉花和大豆
本期人類文明初期，農業的出現是定居生活方式崛起的關鍵，馴化物種的耕種和飼養使農民有了盈餘食物，從而一些人能夠居住在城市中。雖然人類至少在105,000年前開始收集穀物（grains）為食，但初期農民大約在11,500年前才開始種植穀物。【2】綿羊（sheep）、山羊（goats）、豬（pigs）和牛（cattle）大約在10,000年前被馴化和飼養。【3，4，5，6，7】世界上至少有11個地區（起源中心）獨立馴化各自特有的農作物和動物。【8】自20世紀開始，基於單一農作物品種種植和單一動物品種飼養的工業化農業開始成為世界農業產出的主要來源。
如今，小農場生產了全球約三分之一的食物，大型農場占主導地位。【9】全球最大的1%的農場耕地面積卻佔全球70%以上，每個這樣的農場面積都超過50公頃。【9】近40%的農業土地位於超過1,000公頃的農場上。【9】然而，全球六分之五的農場面積不到兩公頃，僅占總農業用地的約12%。【9】全球農業產出約110億噸食物、【10】3200萬噸自然纖維【11】和40億立方米木材。【12】然而，全球約有14%的食物在到達零售環節之前的生產過程中損失掉了。【13】
現代農學、植物育種、農業化學品（如農藥和化肥）以及農業技術的應用大幅提高了作物產量，但也導致了生態和環境損害。選擇性動物育種和現代畜牧業的生產方式同樣增加了肉類產量，但也引起了人們對動物和環境損害的關注。環境問題包括現代農業對氣候變化的影響、蓄水層耗竭、森林砍伐、抗生素抗藥性和其它農業污染。現代農業既是環境惡化的原因，同時也對其非常敏感，如生物多樣性損失、沙漠化、土壤退化和氣候變化，所有這些都可能導致作物產量和品質下降。儘管一些國家已經禁止使用基因改造生物體，但目前大多數國家和地區還在廣泛使用著。
參考文獻
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【12】 "FAOSTAT. Forestry Production and Trade". FAO. Retrieved 12 July 2021.
【13】 In Brief: The State of Food and Agriculture 2019. Moving forward on food loss and waste reduction. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2023. doi:10.4060/cc4140en. ISBN 978-92-5-137588-4.
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