Tập hợp full mẹo nấu ăn: từ rã đông, luộc trứng, nấu cơm đến bảo quản tỏi gừng.

Dán mỡ heo thì nên cho nước hay cho dầu đây. Thật ra nhiều người sai ngay từ bước đầu tiên. Nên mỡ heo thắng xong toàn bị vàng khề. Hoặc thơm đen luôn. Lại còn hôi mùi tanh tanh. Xào rau hay nấu mì gì cũng không ngon. Muốn mỡ heo trắng, thơm, nhìn là mê. Để được lâu lâu. Mà ăn không bị mùi lạ gì hết. Thì cách làm thật ra siêu đơn giản. Chỉ cần nhớ ký giúp tôi 2 bước này. Nhất là bước cuối cùng cực kỳ quan trọng. Thắng mỡ heo thì mình ưu tiên mỡ khổ trước. Thái mỡ thành miếng nhỏ cho dễ thắng. Cho vào đồi nước ấm. Thêm 1 vũng rượu nấu ăn. Luộc vài phút rồi vớt ra. Dùng nước ấm rửa sạch lại 1 lần. Nhớ ký là phải rửa bằng nước ấm nha. Rồi bắt nổi lên cho mỡ heo vào. Đổ thêm 1 bát nước lọc. Cho vào ít hành lá cắt khúc với vài lát gừng. Đun lửa lớn cho đến khi nước trắng đục. Khi nước trắng đục truyền thành mỡ. Thì hạ nhỏ lừa lại để thắng. Khi mỡ chuyển trong, sáng, nhìn rõ màu là có thể vớt tóp mỡ ra rồi. Lúc này mới tới phần quan trọng nè. Chuẩn bị sẵn 1 cái nồi đất sạch để đựng mỡ. Cho 1 nắm đậu nành vào. Thêm chút hạt tiêu tư xiên, rắc thêm siêu muối. Rồi đổ mỡ heo vừa thắng vào. Để chỗ mát cho nguội lại là xong. Mỡ thắng kiểu này để vài năm cũng không hư. Ai hay ăn bột, ăn mì nhớ giúp tôi 6 mẹo này. Bột là ủ bột thì thêm chút đường trắng. Bột nở nhanh gấp đôi luôn. Bánh mềm, thơm, ngọt hay là hấp màn thầu tắt bếp xong ủ thêm 2 phút khỏi xẹp. Nhìn cái nào cái nấy căng tròn. 3 là làm bánh bao thì cho ít mỡ heo vào bột. Bánh người rồi cũng không bị cứng. 4 là hấp bánh bao cho chút dấm trắng vào nước. Bánh trắng hơn, không bị ngào vàng. 5 là làm vỏ bánh bao, bánh gối cho thêm quả trứng. Vỏ bánh luộc lâu cũng khó bị nát. 6 là khi áp chảo bánh thì quét thêm lớp dầu mỏng. Từng lớp tách rõ ràng. Giòn rụm, ăn siêu đã. Sau hẹ thì nhớ cho thêm giá đỗ. Sau cải thào thì thêm miếng hoặc bún khô. Sau bông cải xanh thì thả vài con tôm. Sau cà tím thì cho thêm đậu đũa. Sau cải thịa thì thêm đấm hương. Sau bĩ ngòi thì cho thêm trứng. Sau cần tây thì thêm mộc nhĩ. Sau khoai tây thì cho ít ớt chuông. Nấu ăn cũng có mẹo hết. Phà lâu tôi là khỏi lo. Thịt đông lạnh, tôm đông lạnh trong tủ. Nếu bạn chỉ lấy ra rồi ngâm nước cho tàn đá. Thì thịt với tôm ngon mấy. Chắc cũng muốn nhảy lên hỏi sao đối xử tệ vậy. Hôm nay tôi dạy bạn một cách khác. Học xong bảo đàm thịt đông, tôm đông ở nhà tàn đá xong y như mới mua. Thịt mềm, ngọt, tươi, ăn lên dai nhẹ, thơm, cực đã. Đầu tiên lấy tôm đông trong tủ ra cho vào tô. Dắt chút muối vào. Rồi thêm ít giấm. Cuối cùng chan nước ấm vào, ngâm khoảng 5 phút. Tôm tàn đá kiểu này. Tươi như tôm mới mua ở chợ về. Bạn nhớ rồi chứ? Luộc trứng úp là nước. Nếu bạn chỉ ngồi chờ nước sôi. Rồi mới đập trứng cho vào nồi. Thì trứng ngon mấy cũng bị làm hỏng mất. Trứng luộc kiểu đó. Lòng trắng lòng đỏ dễ bị vỡ tung. Cà nồi toàn là bọt với vụn trứng. Còn dễ dính chặt dưới đáy nồi. Lấy sang cậy mái cũng không ra. Hôm nay tôi dạy bạn một chiêu. Chỉ cần nhớ đúng bước này. Cách làm thì cực kỳ đơn giản. Nước trong nồi sôi rồi thì nhớ tắt bếp trước. Trong chén cho chút nước lạnh. Đập 1 của trứng gà tươi vào. Rồi áp sát miệng chén vào nước, nhẹ nhàng trượt trứng xuống nồi. Nhớ là không bật bếp lại. Đây chính là bí quyết để lòng đỏ không vỡ. Đậy nắp, ủ khoảng 3 phút cho trứng định hình. Trong tô cho muối. Bột ngọt, xì dầu. Thêm chút mỡ heo, hành lá. Rắc ít giúp tôm khô cho dậy vị. Chế nước sôi vào khuấy đều lên. Hình trứng đẹp, không bọt, không nát. Nhớ bấm like, lưu về rồi làm thử nha. Thịt đông trong tủ lạnh. Lấy ra đừng có đem đi ngâm nước nữa. Ngâm nước kiểu đó là sai từ gốc tới ngọt luôn. Hôm nay tôi dạy bạn 1 mẹo, làm xong thịt còn ngon hơn thịt mới mua. Bình thường thịt đông lấy ra từ tù. Cứng như cục đá vậy. Mà mình thì đang cần nấu gấp. Lúc đó phải làm sao? Tôi tin là ngoài đời, rất nhiều người bị y chang như vậy. Nên hôm nay, tôi đem mẹo 2 này chia sẻ lại cho mọi người. Không cần ngâm nước 10 phút đâu. Chỉ 5 phút là tan đá xong xôi. Thịt tan xong ăn y như thịt tươi ngoài chợ. Đầu tiên cho miếng thịt đông vào 1 cái tô to. Rắc ít muối trực tiếp lên mặt thịt. Muối giúp hạ điểm tan chảy của đá. Đá dễ tan nhanh hơn rất nhiều. Sau đó thêm 1 ít giấm trắng vào. Trong giấm có anh xít anh xê tích. Giúp làm tan đá siêu nhanh luôn. Cuối cùng đổ nước ấm vào ngâm khoảng 5 phút. Thịt tan đá kiểu này còn ngon hơn thịt mới. Thịt mềm, ngọt, mọng nước. Mà dinh dưỡng vẫn giữ lạnh tốt. Nói nhỏ cho mọi người nghe. Đừng dùng nước lạnh để nấu cơm nữa. Không thì gạo ngon mấy cũng bị mình làm phí. Bạn có thắc mắc vì sao cơm ngoài quán. Hạt đào ra hạt đấy. Dẻo, thơm, ngọt không? Nhiều người toàn đổ nước lạnh rồi nấu cơm. Kiểu đó thật ra là sai bét luôn. Hôm nay tôi nói rõ cho mọi người hiểu. Bí quyết bên trong là gì? Vì sao không nên dùng nước lạnh để nấu cơm? Bạn đã xem tới đây rồi thì dùng bán tay tài lập của mình bấm cho tôi một trái tim nhé. Có thể chia sẻ luôn cho ai ở nhà hay nấu cơm ăn. Thật lòng cảm ơn cả nhà. Dùng nước sôi nấu cơm thì gạo chín rất nhanh. Cơm cũng mau hoàn thành. Giúp mình tiết kiệm được khối thời gian. Mà thời gian chính là tiền bạc. Thêm nữa, dinh dưỡng không bị hơi nước cuốn mắt. Nấu cơm bằng nước sôi. Giữ được gần như tối đa dưỡng chất của gạo. Và thành phần tốt trong gạo. Mỗi hạt cơm đều giàu dinh dưỡng. Ăn vào lại dẻo, mềm, thơm, ngọt. Nhớ rồi thì về làm thử liền nha. Lại nói cho mọi người một bí mật. Nước sôi cũng không được đổ mì trực tiếp. Nhiều nhà rất thích ăn mì. Nhưng lại không biết nấu sao cho đúng. Toàn đợi nước sôi già rồi mới cho mì vào. Nên mì nấu xong ăn chẳng ra gì. Lý do là vì đâu? Vì nước sôi mạnh, nhiệt quá cao. Mì thì bên ngoài toàn là tinh bột. Gặp nhiệt lớn là dính bệt lạnh ngay. Thế nên ăn mì mà cứ thấy dính dính, bết bết. Là vì vậy đó mọi người. Nhưng mà ra quán ăn mì thì sợi nào ra sợi đấy. Mì ngoài quán trơn, không dính càn rất đã. Vừa dai vừa ngon miệng. Nhiều người mới hỏi tôi. Làm sao nấu mì ở nhà mà vẫn ngon. Hôm nay tôi quay hẳn một video. Chia sẻ cách nấu mì chuẩn cho mọi người. Vài phút thôi là bạn nắm được hết. Khi chuẩn bị nấu mì. Trước hết bật bếp nấu nước. Nhưng đừng đợi nước sôi bùng mới cho mì. Nhìn đấy nổi xem lúc nào có. Bóng bóng nhỏ li ti khi thấy dưới đáy nổi nổi nhiều bọt nhỏ. Thì có nghĩa là nhiệt độ nước tầm khoảng 60 đến 70 độ. Lúc này cho một muỗng muối vào nồi. Có người thắc mắc liền. Nấu mì sao phải cho muối. Vì muối với mì kết hợp với nhau. Sẽ giúp sợi mì dai, có độ đàn hồi. Ăn vào cảm giác ngon hơn nhiều. Sau đó cho tiếp một muỗng dầu ăn. Đừng cho nhiều, một muỗng nhỏ là đủ. Lại có người hỏi tiếp. Sao phải cho thêm dầu. Vì dầu giúp sợi mì ít dính vào nhau. Bình thường nấu mì ở nhà, sợi mì cứ hay vón cục lại. Cho chút dầu là giải quyết được ngay. Giờ mới cho mì đã chuẩn bị sắn. Cho vào trong nồi, đợi nước sôi bùng trở lại. Thì nhớ thêm một bước rất quan trọng. Múc một ít nước lạnh cho vào nồi. Để mì sôi trở lại lần nữa. Khi sôi lại, ta lại cho thêm một lần nước lạnh. Xong là mì đã chín hoàn toàn. Mì nấu kiểu này ăn vừa trơn vừa dai. Cảm giác trong miệng cực kỳ ngon. Mọi người chú ý nè, gừng con dư ở nhà. Đừng chỉ bỏ chỗ mát, khô rồi để đó nữa. Hôm nay tôi dạy bạn một cách, gừng để một năm cũng không teo, không móc, không hư mà vẫn còn tươi. Gừng là gia vị nhà nào cũng cần có. Nên mọi người hay mua nhiều để sắn ở nhà. Ai cũng biết là, gừng mua về để tầm một tuần. Là nó bắt đầu teo lạnh. Chưa kịp ăn hết đã thấy hư, phí vô cùng. Nên hôm nay tôi chia sẻ cho mọi người. Một mẹo nhỏ bảo quản gừng. Đầu tiên cho chút muối vào trong chậu. Đổ thêm nước ấm vào rồi khuấy tan. Cho gừng vào ngâm khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch lại. Vớt ra để ráo khô, dùng mang bọc thực phẩm bọc kín từng củ. Mang bọc giúp cách ly không khí bên ngoài. Để chỗ thoáng mát, nhiều gió. Gừng vào quản kiểu này. Một hai năm cũng không bị hư. Đúng là vừa đơn giản vừa tiện. Lại nói cho mọi người thêm một bĩ mỏi ăn không hết ở nhà. Đừng có chỉ quăng vào chỗ mát, khô rồi để đó. Hôm nay tôi chỉ cho bạn một cách. Để tỏi ở nhà. Cả năm cũng không móc, không mọc mầm. Tỏi cũng là gia vị nhà nào cũng dùng. Nên mọi người hay mua một lần thật nhiều. Rồi để sẵn trong bếp. Ai cũng biết là, nhiều khi tỏi mua về mới một tuần. Đã bắt đầu mọc mầm, eo lại. Có củ còn móc, hư luôn. Nên hôm nay tôi chia sẻ cho mọi người. Một mẹo nhỏ để giữ tỏi lâu hơn. Người ta nói bấm tim là tình cảm. Không bấm là bình thường. Nhưng mà, tôi vẫn hy vọng bạn chịu khó nhúc nhích một chút. Cho tôi một xíu ủng hộ. Để tôi nợ bạn một ân tình to. Nhớ lưu video lại luôn. Sau này muốn làm theo. Cũng không sợ mất video. Đầu tiên chuẩn bị một tờ khăn giấy. Rắc lên ít baking soda. Thêm một muỗng muối ăn rồi gói lại. Gấp khăn giấy lại rồi bỏ vào túi đựng tỏi. Tiếp theo cho thêm vào đó một ít bã trà. Cuối cùng buộc chặt miệng túi. Cất ở chỗ khô ráo, thoáng bát. Tôi bảo quản kiểu này. Để một năm cũng không mọc mầm, không hư. Nhìn vẫn tươi y như mới mua về. Mọi người đã nhớ hết chưa?