Découverte du mois : La camerise

[Musique] bonjour et bienvenue à la capsule découverte du mois de juillet aujourd'hui je vais vous parler d'un petit fruit de saison que vous connaissez probablement pas ou peu et qui regorge de surprise aujourd'hui je vais vous parler de la CANAM rise la cam riz est une baie bleue ovale qui ressemble à un bleu un peu avec une forme allongée ça vient d'un Arbus qui s'appelle le camerisier qui peut atteindre jusqu'à un 2 m de haut et qui fait partie de la famille des capris foliaacés ça c'est la même famille que le surau la camerise est un petit fruit méconnu au Québec avant 2007 car c'est à partir de là qu'on a commencé à en faire la culture ici sinon elle est connue sous différents noms avant 2006 on l'appelait chèvrefeuille comestible ou en anglais on l'appelle ASCAP c'est en fait en 2006 que le terme camerziier a été inventé au Québec suite à une mission en saskat one le camerisier pousse à l'état naturel dans les forêts boréales du nord de l'Asie de l'Europe et de l'Amérique donc c'est un arbuse qui est vraiment bien adapté au climat froid et au hivers rigoureux elle a une chair de couleur pourpre intense donc faites attention ça tche le petit fruit contient à l'intérieur des petites graines qui sont pratiquement imperceptibles en bouche sinon au niveau du goût c'est assez unique on a un mélange de framboise de cassis de bleuet avec même des petites notes de Mû de pr une de nectarine et même de rubarbe pour bien choisir ces camerises il certaines choses à observer faut choisir des fruits ferme de couleur bleu foncée et qui présente pas de moisissure de meurtrissure ou de taches sinon pour la conservation il y a deux options qui s'offrent à vous on peut en premier les mettre au frigo dans un contenant ouvert en enlevant les fruits abîmés et en ne les lavant pas pour éviter la formation de moisissu sinon on peut les congelé comment on procède il faut premièrement nettoyer les camerises sous l'au courante ensuite faut les déposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin on met cette plaque là pendant un 2 he au congélateur après ça on va venir transférer nos camerilles surgelé dans un sac à congélation qu'on pourra ensuite remettre au congélateur pourquoi y aller avec cette méthode là en fait c'est pour éviter que les cameris s'agglomère ensemble dans le sac de congélation pour la préparation c'est assez simple faut prendre prièrement les laver sous l'eau courante une fois que ça c'est fait on peut les déguster tel quel ou sinon les utiliser pour cuisiner elle est disponible de mi-juin à fin juillet pour l'utiliser on peut l'intégrer dans une variété de recettes autant dans des moffins que des la confiture des coulis des smoothies des vinaigrettes des desserts et pâtisseries sinon on peut l'utiliser comme n'importe quel aut petit fruits et l'intégré à nos céréales ou à notre yogourt il existe aussi une variété de produits du commerce qui intègre la camerise donc des boissons alcoolisées de la crème glacée de la tisane des pâtisseries et des compis