Bí Quyết Nhồi Bột Bánh Bột Lọc Mà Nhiều Người Làm Sai – Trong Veo, Không Bị Cứng!

Xin chào các bạn, chào mừng các bạn đã quay trở lại với kênh Cô Ba Bình Dương Nếu ai là tín đồ của các món bánh bột lọc, chắc hẳn đã từng nghe qua món bánh bột lọc phan thiết Đây là một loại bánh có kích thước nhỏ nhắn, xinh xắn nhưng lại vô cùng hấp dẫn Nhìn từng cái bánh trong veo, lấp ló nhân tôm đỏ au bên trong, được trộn đều với mỡ hành xanh mướt, thật sự rất đẹp mắt Khi ăn mình chấm ngập vào chén nước mắm, kẹo, pha vừa miệng Thêm chút ớt cay cay nữa là hương vị bùng nổ luôn Lớp vỏ bánh thì dai dai, giòn giòn Kích thước lại nhỏ gọn nên ăn rất vừa miệng mà không hề bị ngán Chúng ta có thể xem những thành phần nguyên liệu chi tiết Hoặc tham khảo những dụng cụ nhà bếp mình hay sử dụng bên dưới phần mô tả của video Hôm nay mời các bạn cùng vào bếp làm ngay món ăn này với mình nha Để làm phần nhân thì mình sẽ chọn nhân tôm thẻ hoặc là tôm đất cỡ vừa Tôm hôm nay mình mua cỡ hơi lớn một chút Các bạn có thể chọn loại nhỏ hơn để chiếc bánh làm ra được nhỏ nhắn và dễ ăn hơn ha Tôm này hôm nay thì còn rất tươi nè Mình đem đi rửa sạch, sau đó cắt bỏ phần đầu, phần đuôi và phần chân tôm Mình sẽ giữ lại phần vỏ tôm để khi ăn có độ giòn giòn, ngon miệng hơn ha Tiếp theo mình cắt tôm thành từng khúc nhỏ vừa ăn Cỡ khoảng bằng một đốt ngón tay ha các bạn Cứ làm lần lượt như vậy cho đến hết nha Bây giờ mình sẽ đi rim tôm Các bạn cho tôm lên chảo, rang khô trên lửa lớn ha Đảo đều tay đến khi tôm chuyển sang màu vàng gừng đỏ Thì mình bắt đầu nêm gia vị vào đây Gồm có một muỗng canh đường, một muỗng cà phê tiêu Và một muỗng canh nước mắm Với bánh bột lọc thì mình nêm tiêu nhiều một chút Để nhân có vị cay nhẹ và thơm hơn ha các bạn Tiếp tục mở lửa lớn và đảo đều tôm Lúc này tôm ra một ít nước, các bạn hạ xuống lửa vừa và rim cho đến khi nước cạn bớt Để nhân tôm lên màu đỏ đẹp mắt hơn thì mình sẽ cho vào đây một chút xíu muỗng cà phê màu gạch tôm Khoảng 1 phần 8 muỗng nha các bạn Trộn thật đều, giữ lửa vừa và mình rim đến khi cho phần nước sốt sánh đặc lại Và rút hết vào trong thịt tôm là được Tiếp theo mình sẽ đi nhào bột để làm vỏ bánh Mình sử dụng hoàn toàn bằng bột năng để vỏ bánh có độ trong veo Khi ăn sẽ dai dai sực sực rất là ngon Ở đây mình dùng 500g bột năng và 380ml nước Lưu ý là nước phải cho thật là sôi nha các bạn Khi mà nhào bột năng, bột gạo hay bột nếp Các bạn bắt buộc phải dùng nước thật sôi để lấy trùng bột ha Mình đổ nước sôi vào từ từ Dùng đũa khuấy đều cho bột áo nước Đến khi bột nguội bớt thì mình bắt đầu dùng tay để nhào Các bạn cứ châm nước sôi vào từ từ và nhồi đến khi nào bột nó hòa quyện lại thành một khối dẻo mịn như thế này là được rồi Trong quá trình nhồi nếu thấy bột hơi khô, mình có thể rưới thêm một chút nước sôi Còn lỡ tay làm bột bị nhảo thì các bạn cứ nhào một lúc rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút Ngoài không khí, bột sẽ tự nở ra và khô lại Lúc đó mình nhào thêm một lần nữa là có thể bắt bánh được rồi Khối bột nhồi đạt là khi các bạn kéo bột ra, nó dẻo dai như thế này ha Mình nhào cho bột mịn lại, sau đó để thành một khối trụ dài có đường kính khoảng 2cm Rồi mình cắt làm 3 phần Với những phần bột chưa dùng tới đó, các bạn nhớ đậy kín bằng khăn ẩm hoặc là màng bọc thực phẩm để bột không bị khô ha Bây giờ mình sẽ cắt bột thành nhiều cái lát mỏng ha Các bạn dàn mỏng miếng bột ra, cho nhân tôm vào giữa Rồi miết kín mép lại, tạo thành những chiếc bánh nhỏ nhắn, đều nhau Cứ làm lần lượt như vậy cho đến hết nha Vì kích thước của chiếc bánh khá nhỏ nên bước này mình cần một chút tỉ mỉ và thời gian ha các bạn Nhưng khi đã quen tay rồi thì mình làm rất là nhanh luôn Chỉ một loáng là mình đã nặn xong một cái đĩa bánh to và rất là đều đặn như thế này rồi Bánh tạo hình xong là mình đem đi luộc liền luôn ha Bắt một nồi nước lên bếp và mình cho vào đây một muỗng cà phê muối, một muỗng canh dầu ăn Khuấy đều và đợi nước thật sôi thì thả bánh vào luộc Khi thấy bánh nổi lên trên mặt nước thì mình luộc thêm khoảng từ 3 đến 4 phút nữa Trong lúc luộc thì các bạn dùng muỗng ấn nhẹ cho bánh ngập trong nước để bánh được chín đều ha Đồng thời mình chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh Khi vỏ bánh chuyển sang màu trong thì mình vớt ra và ngâm ngay vào thau nước lạnh Ngâm vài phút là bánh sẽ trong veo Nhìn rõ phần tôm đỏ au bên trong rất là đẹp phải không nè Lưu ý nếu mà bạn nào ăn bánh ít bị dai hơn, thích mềm hơn thì mình có thể ngâm bánh trong nồi nước sôi khoảng từ 5 đến 7 phút rồi mới vớt ra Cho vào thau nước lạnh nha Bánh nguội hẳn thì mình vớt ra rổ để cho ráo nước, xong rồi mình chuẩn bị trộn với mỡ hành nha các bạn Để món bánh thêm phần hấp dẫn, mình sẽ làm một ít mỡ hành Sử dụng ở đây là hành hương, có lá nhỏ ha, khi ăn sẽ rất là thơm mà không hề bị hăng Hành lá thì các bạn xắt thật là nhuyễn, cho vào chén Sau đó mình đun nóng phần dầu dùng để phi hành đó Dầu nóng thì mình đổ trực tiếp vào chén hành và trộn đều lên Ngay khi vớt bánh bột lọc ra cho ráo nước, mình sẽ cho phần mỡ hành này trộn đều lên nha các bạn Các bạn có thể cho mỡ hành nhiều một chút để áo đều lớp mỡ dầu hành bóng bẩy và thơm hơn Sự kết hợp giữa màu xanh của hành và màu đỏ của tôm Các bạn nhìn nè, nhìn nó rất là bắt mắt ha Nước mắm được ăn kèm với bánh bột lọc Phan Thiết phải có độ kẹo nha các bạn Nó có vị chua thanh và cay nồng hơn các loại nước mắm thông thường Mình sẽ pha theo tỷ lệ 1 phần đường, nửa phần nước và nửa phần nước mắm Cụ thể mình cho vào nồi là 150g đường, 75g nước mắm và 75g nước, 1 phần tư muỗng cà phê muối Khuấy đều cho gia vị hòa tan rồi bật bếp đun sôi Khi nước mắm sôi thì mình hạ lửa riu riu và nấu khoảng từ 15 đến 20 phút cho hỗn hợp nước mắm nước kẹo lại Sau đó mình tắt bếp và đặt nguyên nồi nước mắm vào thau nước lạnh Cách này sẽ giúp nước mắm sánh kẹo hơn nữa Cuối cùng để tạo vị chua thanh thì mình cho vào đây 2 muỗng canh giấm Các bạn cũng có thể thay bằng nước cốt chanh nha Khi nào dọn ra ăn thì mình mới cho thêm ớt bằm vào để giữ được màu sắc đẹp mắt và ớt nó sẽ nổi trên mặt rất là đẹp Vậy là món bánh bột lọc Phan Thiết của mình đã hoàn thành rồi đó các bạn Mình bày ra cái mẹt này ha Nhìn những chiếc bánh nhỏ xinh trong veo Nổi bật bên trong là màu đỏ của nhân tôm Quyện cùng sắc xanh mướt của mỡ hành trông thật sự bắt mắt phải không nè Khi ăn thì mình gắp ra đĩa Rắc thêm một ít hành phi lên trên Rồi chan ngập phần nước mắm kẹo cay cay lên trên Ôi chao ăn rất là cuốn luôn các bạn ơi Vì nước mắm chua chua, cay cay, mặn ngọt hài hòa Làm nổi bật lên hương vị đặc trưng của món bánh Kích thước bánh nhỏ nhắn Nên mình có thể ăn trọn một cái mà không cần phải cắn đôi Vỏ bánh nhai vào dẻo dẻo, dai dai, sực sực Phần nhân tôm bên trong được rim đậm đà Kết hợp với lớp vỏ tôm giòn rụm Càng nhai càng thấy thích đó các bạn Món này mình dùng để ăn chơi hoặc nhâm nhi cùng gia đình rất là tuyệt Ăn hoài mà không hề thấy ngán Hương vị mộc mạc, đậm đà của bánh bột lọc Phan Thiết Chắc chắn sẽ làm các bạn nhớ mãi Tuy công đoạn nhào nặn có hơi tỉ mỉ và mất thời gian một chút Nhưng khi thưởng thức thành quả lại thấy vô cùng xứng đáng luôn đó Cảm ơn các bạn đã theo dõi và ủng hộ kênh Cuba Bình Dương Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này Nếu thích cách mình chia sẻ, nhớ gửi cho bạn bè cùng xem Bấm like và đăng ký kênh để xem nhiều món ăn mới của mình Chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn trong những video tiếp theo