中秋節的月餅自己做,不用轉化糖漿,少油少糖,比賣的還好吃

味来阁
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7 次觀看·2026年11月8日
配方:中筋麵粉40克 臭粉1.5克 溫水25克 雞蛋液35克 糖25克 蜂蜜12克 玉米油40克 中筋麵粉125克 餡料每個50克(按自己喜好選擇餡料)
Recipe: 40g all-purpose flour, 1.5g stinky powder, 25g warm water, 35g egg liquid, 25g sugar, 12g honey, 40g corn oil, 125g all-purpose flour, 50g each filling (choose the filling according to your preference)
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中秋節的月餅,自己做的更能放心吃
低油低糖,不用轉化糖漿,不用鹼水,更無需回油
做好了,直接就能吃了
這個老式月餅的配方,別錯過,趕快安排起來吧
我們先來炒一些酥粉
鍋中倒入40克普通麪粉
小火不停地翻炒,炒至麪粉的顏色微黃
離火盛到盤
中,晾涼備用
接着,碗裏放入1.5克酥粉
加入25克溫熱水,將它化開
酥粉是做老式糕點的靈魂,無可替代哦
再加入35克雞蛋液,25克糖
12克蜂蜜,40克玉米油
翻拌均勻
呈完全乳化的狀態
然後加入125克普通麪粉,還有之前炒熟的麪粉
翻拌均勻,至無干麪粉
再把麪糰按照
摺疊按壓的
手法給它揣勻
保鮮膜
醒面
20
分鐘
麪糰醒好之後
按照自己模具的大小來分份
餅皮和餡料可以五五開
四六開
三七開等等
但是做老式月餅
我還是建議餅皮厚點比較好
取一個面劑
捏成小碗狀
放入自己
喜愛的
餡料
搓動着向上收攏滾圓
再用
月餅
模具
壓出
花紋
我這個是100克的月餅模具
餅皮和餡料是五五分的
全部都做完
擺入烤盤
表面刷
一層雞蛋液
送進預熱好的烤箱
上下火180度烤20分鐘
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來後等待完全涼透
就能直接吃了
無需回油
低油低糖版的老式月餅
餅皮酥酥軟軟的不油膩
多吃兩塊也沒負擔
月餅的餡料可以隨意更改
但餅皮的配方很重要哦
千萬別搞錯了
喜歡的朋友馬上安排起來吧
