Cá Trắm Hấp Sao Cho Không Tanh, Thịt Ngọt Mềm? Bí Quyết Hấp Cá Ngon Ai Cũng Làm Được

Cá mà hấp theo cách này thì thịt mềm ngọt thơm nức không hề bị tanh Đặc biệt là phần nấm và rau củ ăn kèm cũng ngon chẳng kém gì cá đâu nha các bạn Từng thớ thịt cá trắng mềm mọng nước, quyện cùng mùi thơm của nấm hương thì là Thêm chút giòn sần sật của nấm mèo, ăn rất cuốn mà không hề ngán Nhưng điều làm món cá hấp này hấp dẫn hơn lại nằm ở một mẹo nhỏ khi sắp xếp nguyên liệu trước khi cho vào xửng hấp nè Hãy cùng mình vào bếp khám phá ngay nha, nguyên liệu mình để cuối video Đầu tiên các bạn chuẩn bị 1 khúc cá trắm khoảng 800g đến 1kg Cá mua về các bạn làm sạch phần màng đen và chỉ máu Sau đó đem rửa với nước muối loãng và chút gừng Rồi rửa lại thiệt sạch để ráo Tiếp theo các bạn dùng dao khứa vài đường xéo trên 2 mặt cá Các bạn khứa sâu vừa phải vào phần thịt để khi ướp gia vị dễ thấm hơn Đồng thời lúc hấp cá cũng chín đều hơn nha Các bạn ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng cà phê hạt nêm Nửa muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê dầu hào 1 muỗng canh hành tím băm 1 muỗng cà phê gừng băm và 1 chút tiêu xay Các bạn thoa đều gia vị lên 2 mặt cá Nhớ đưa gia vị vào các đường khứa và cả phần bụng cá nữa nha Sau đó để cá ướp khoảng 20 phút cho thấm Đối với món cá hấp, các bạn chỉ cần nêm vừa phải để giữ được vị ngọt tự nhiên của cá Vì lát nữa còn có nước mắm chua ngọt chấm kèm nè Trong lúc chờ cá thấm gia vị, mình chuẩn bị phần nguyên liệu hấp cùng Nấm hương khô các bạn ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi cắt lát Nấm mèo các bạn cũng ngâm cho nở, làm sạch và cắt sợi vừa ăn Hai loại nấm này kết hợp với nhau rất hợp nha các bạn Nấm hương thì thơm còn nấm mèo lại có độ giòn sần sật Cà rốt các bạn gọt vỏ, cắt sợi Hành lá và thì là các bạn rửa sạch, cắt khúc khoảng 4-5cm Các bạn để riêng một ít hành lá, thì là và ớt cắt sợi để cho lên mặt cá sau khi hấp chín nha ớt sừng các bạn cũng cắt sợi nè Các bạn trộn đều nấm hương, nấm mèo, cà rốt cùng một ít đầu hành và thì là Sau đó chia làm 2 phần Một nửa nguyên liệu các bạn nhét vào phần bụng và các khe hở của khúc cá Các bạn cho vừa đủ không nhồi quá chặt Khi hấp hơi nóng sẽ mang theo hương thơm của nấm và rau củ thấm vào bên trong Giúp thịt cá thơm hơn Phần nguyên liệu còn lại các bạn trải đều xuống đáy dĩa Rồi đặt khúc cá lên trên Đây chính là mẹo nhỏ mình muốn chia sẻ với các bạn đó nấm và rau củ bên dưới vừa giúp cá không nằm sát đáy dĩa vừa hứng được phần nước ngọt tiết ra trong đáy hấp. Nhờ vậy cá thì mềm ngọt mà nấm và rau củ cũng rất đậm đà nè. Các bạn rưới phần nước ướp còn lại lên cá, thêm vài lát gừng cho thơm. Các bạn nên dùng dĩa sâu lòng một chút để giữ lại phần Hãy subscribe cho kênh Ghiền Mì Gõ Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn Tiếp theo các bạn nấu sôi nước trong xửng hấp Khi nước đã sôi và hơi bốc đều, các bạn đặt dĩa cá vào đậy kín nắp rồi hấp với lửa vừa đến lớn khoảng 20-30 phút Tùy theo độ dày của khúc cá Các bạn nhớ đợi nước sôi rồi mới cho cá vào hấp để hơi nóng làm cá chín đều Trong lúc hấp cũng hạn chế mở nắp nhiều lần, tránh làm hơi nóng thoát ra làm cá lâu chín nha các bạn Trong lúc chờ cá hấp chín, mình tranh thủ pha nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm kèm Các bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước lọc Khuấy đều cho đường tan hết Sau đó thêm 1 muỗng canh tỏi băm cùng ớt băm tùy khẩu vị Các bạn nếm lại để điều chỉnh cho vừa miệng Nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, mặn vừa phải, thơm mùi tỏi và cay nhẹ của ớt là ngon rồi Món cá hấp có vị ngọt thanh tự nhiên nên chấm cùng nước mắm chua ngọt như thế này sẽ rất hợp Bây giờ mình quay lại kiểm tra cá nha Sau khoảng 20 đến 30 phút Mình mở nắp kiểm tra phần thịt dày nhất sát xương Khi thịt cá đã chuyển màu trắng đục dễ tách thớ và chín hoàn toàn Các bạn cho phần hành lá, thì là và ớt sợi đã để riêng lên trên Rồi đậy nắp hấp thêm khoảng 1 phút cho hành lá và thì là vừa chín tới Dậy mùi thơm mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt Các bạn nhìn nè, khúc cá hấp chín mềm, bên trên là hành thì là xanh mướt, điểm thêm vài sợi ớt đỏ, còn xung quanh là nấm hương, nấm mèo và cà rốt rất bắt mắt phần nước hấp đọng dưới dĩa cũng thơm ngọt tự nhiên, các bạn giữ lại để ăn cùng cá nha Vậy là món cá trắm hấp thập cẩm đã hoàn thành rồi nè các bạn, thịt cá trắng mềm ngọt mọng thơm mùi nấm hương và thì là ăn cùng nấm mèo giòn nhẹ, cà rốt thanh ngọt rất là vừa miệng Đặc biệt, phần nước ngọt từ cá thấm vào lớp rau củ bên dưới Làm nguyên liệu nào cũng ngon Một miếng cá nóng hổi, thêm chút nấm rau củ rồi chấm vào chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt Vị ngon hòa quyện cực kỳ hấp dẫn Ăn cùng cơm nóng hay cuốn bánh tráng với rau sống đều rất hợp Các bạn nhớ thử nha, các bạn làm thành công Xin chào và hẹn gặp lại