舌尖食集 舌尖上的中國 | 中國人的冬日保暖清單

冬天的滋味藏在一餐一飯的熱氣裏 最早進入冬季的是東北 北方人對酸菜的情感毫無造作 對於酸菜來說，絕佳的搭配是和豬肉在一起 今天孩子們要回家看望父母 一頓酸菜餡的餃子 將成爲今晚餐桌上的主角 精明的溫州人 用一張特製的涼板 將餛飩皮量化 每張尺寸一致 薄可透光 餡料是新鮮沾手的純裏脊肉 竹片輕輕一抹 拇指與食指靈巧甩動 蒸汽降溫快 入口不會滾燙 心急也能吃上熱餛飩 老火湯 廣東人的驕傲 花椒燉雞湯 湯色清亮而滋補 特別適合在冬藏和春生時飲用 把雞腿先去皮去脂肪 與薑片一起放進燉盅 燉煮不超過三小時 再放入道地藥材 文火慢燉 最後五分鐘迅速放入花椒燉煮 煲出的湯汁濃鬱回甘 從南到北 食物用不同的方式溫暖著人們的生活 也讓每一個寒冷的冬天 都有了屬於自己的味道