Seared Scallop Salad Recipe - Салат из морских гребешков

Привет, друзья, добро пожаловать на мой канал на YouTube «Alla's Yummy Food». Сегодня у меня особое эпизод с шеф-поваром Марком Петерсом и он будет исполнять свой фирменный номер блюдо из копчёных мидий с салатом из граната и пена кресс-салата, что звучит действительно настоящее чудо. Теперь, Марк, почему это блюдо особенное для тебя? Спасибо большое. Привет, ребята. Это особенное, потому что универсальность морских гребешков, Я люблю море, я люблю всё, что от него. Я уже почти два года занимаюсь этим. но просто по сути изменение рецепта как мои клиенты как бы управляют всем этим. Так что вы можете получить прекрасные, красивые ингредиенты, надеюсь, у меня есть несколько, над которыми я работаю вы теперь, но если вы не можете достать эти, Вы можете просто взять простые продукты из супермаркета. Да, мы, конечно, можем упростить это блюдо для вас, не беспокойтесь, но Марк покажет нам своё блюдо в гастрономическом стиле, И я уверен, что это будет потрясающе. Я очень, очень рад попробовать это, Итак, мы начинаем сейчас. Да, поехали. Ладно, я уже в фартуке, И я готов начать готовить это потрясающее блюдо. И теперь мы быстро пробежимся по ингредиентам. Ладно, ребята. Итак, что у нас есть — основные ингредиенты, которые можно найти дома, У нас моллюски-галки. Прекрасные красивые моллюски там, У нас есть смесь салатных листьев и гранат. для соуса у нас кресс-салат для пены. Теперь основные ингредиенты, всё остальное, что у меня есть, дополнительное если ты сможешь получить это, то Это замечательно, если не получится — не переживайте слишком сильно. У нас есть польетта в котором мы обваляем моллюски в панировочных сухарях и обжариваем их. На салат у меня есть молодые побеги гороха, у меня есть листья устриц. Некоторые лук-порей, некоторые съедобные фиалки, некоторые детские шпинаты, ладно, и все это, надеюсь, если у вас есть отличный зеленщик, должен иметь возможность достать для вас примерно Около трех фунтов за коробочку. Звучит фантастически. Если ты действительно можешь так поступить, то это действительно работает сделай-ка эту маленькую разницу, ты же понимаешь. У меня также есть здесь пюре из кресс-салата. соль, перец, а сзади у нас немного оливкового масла, немного бальзамического уксуса. И это в основном всё, что вам нужно, чтобы приготовить прекрасный свежий салат. Вау, звучит действительно хорошо. Но как сказала Мардж, если у вас нет этих прекрасных дорогих или хороших ингредиентов, Вы всегда можете приготовить домашнюю версию. Но если вы действительно хотите произвести впечатление на кого-то, Я бы порекомендовал следовать его рецепту. И не беспокойтесь, я всё перечислил и все измерения рецепта в комментариях ниже, так что вы сможете получить к нему доступ сразу же. Хорошо, первый шаг — это на самом деле подготовить моллюсков-галфов. Нам нужно открыть их и очистить. И я никогда сам этого не делал. Так что Марк покажет нам, как это делается. Друзья, это действительно просто. Если у вас есть красивые, свежие, целые моллюски, подобные этим, то, что я склонен делать, полностью зависит от вас, но я обычно использую кухонный нож, у которого немного из крашенного лезвия, но не таким острым, как нож для кухни. Всё, что вам нужно сделать, это аккуратно раскрыть морскую гребешок. А потом вы просто обрезаете мышцу. Сверху, на плоской стороне, ладно, ну ты идёшь туда вот так, ладно? Просто откройте его, и у вас будет раковина внутри. Выбросьте раковину или вымойте её и используйте в качестве украшения или что-то ещё, а потом остальное медленно отрывает от раковины а затем просто перережьте мышцу с другой стороны, хорошо? Да, звучит просто. Много всего, немного, знаешь... В зависимости от места, где были добыты моллюски, в них много грязи. Вам действительно нужно просто полностью очистить весь морской гребешок. Всё вытащи. Это всё грязь и мусор и здесь есть маленькая мышца, которую вам нужно просто снять с кончика большого пальца, как И тогда у вас получится идеальная морская гребешок. Друзья, сейчас у нас пять прекрасных моллюсков-галек. так что мы их посолим, Обжарьте их в поленте и обжарьте немного оливкового масла с небольшим количеством масла. Прежде всего, у меня есть прекрасная расплавленная морская соль. Это красивые моллюски с довольно большими рядами. Вы можете снять ряды, если хотите. Щепотка соли, немного перца тоже. Выпей это прямо сейчас в некоторую польенту. Мне нравится пользоваться этим, вам не обязательно это использовать. но я думаю, это даёт приятную хрустящую корочку и другой оттенок текстуры всему блюду. Немного оливковое нефть Я добавлю немного масла, которое в основном горит и придаёт моллюскам немного больше цвета. Включите достаточно громко, добавьте немного масла. Ладно, так что когда у тебя есть такая температура довольно высокая температура, скальпы в. Получите антипригарную сковороду лучшее дело. Вау, посмотрите на эти удивительные моллюски. Как они хорошо пахнут. Итак, Марк готовил их около пяти минут, перекладывая их с одной стороны на другую И вы можете проверить, коснувшись, так что они немного мягкие и отскакивает обратно при прикосновении, что и должно быть, верно? Да, именно так. Да, вы правы. Вот то, что мы ищем. Теперь мы просто перейдём ко второму шагу, который готовит наш салат. Да, точно. Давайте так и сделаем. Ладно, я начну готовить салат. Итак, я коснусь нескольких пунктов. Красный шпинат, я сейчас т我们需要 QuarryThrown有机会， и побеги гороха. Прежде всего, у них красивое глазурное покрытие перед тем как попасть на тарелку. Ладно, положи их в миску. Маленькая ложка оливкового масла, а также бальзамический сироп здесь. Всего три капли, почти ничего не будет. Перец и морская соль. Это действительно нужно сделать примерно в ближайшее время время окончания, чтобы он не увял. Хорошо, теперь мы будем делать гранат и на самом деле существует действительно очень простой способ получить Маленькие семена высыпались, и сейчас Марк покажет нам, как это делается и я собираюсь попытаться Сделать это тоже. Да. Да, спасибо, Элла. Возьмите свой гранат, желательно с помощью ножа с зубчатым лезвием нож для хлеба и разрежьте его поперёк прямо так. Хорошая цветовая гамма там. Теперь Возьми просто миску, возьми десертную ложку и просто нажмите на него так, довольно сильно вокруг всего Хорошо, и вы обнаружите, что перемычки начнут просто рассыпаться у меня сквозь пальцы в миска И таким образом ты его ловишь сок, а также семена. Хорошо, как только все семена окажутся в миске, просто раздави их несколько из них ложкой вот так, просто чтобы немного выжать соку и это станет основой вашего туалета, но всё ещё сохраняйте Теперь мы готовы сделать наш финал шаг и это кресс-салат пена и я, Знаешь, я не Я не знаю, как это сделать, поэтому Марк собирается... Вот что мы делаем, у нас здесь basically получается уменьшенный сок кресс-салата, Я приготовил хороший пюре, проварил два или три минуты потом я положил это в блендер, а потом протянул через очень мелкое сито. Обычно я сократил бы это примерно на три четверти. Затем добавьте немного сливок, затем немного масла и взбейте. Взбейте масло. затем используйте ручной блендер, чтобы добавить немного воздуха, и затем вычерпываете верхний слой ложкой, и это пена, которую вы бы использовали в качестве маленькой порции соуса сверху на устрицах. О, как мило. Ага? Проще говоря, если просто вскипятить, Это приятно. Да. А можно ли делать пену из чего угодно, из любых других овощей тоже? Да, да, можно, да, конечно. Так что ты просто варёшь овощи до мягкости, приготовьте пюре, а затем взбейте немного масла, немного приправы, а затем возьмите пену сверху. На самом деле, с этим блюдом можно проявить немало изобретательности. Да, тебе нужно быть довольно быстрым, потому что пузырьки как бы исчезнут. Спасибо, Питер. Ладно, ребята, самое интересное — у нас всё готово, У нас есть красивая черная тарелка, и я собираюсь использовать её для... презентация просто для того, чтобы придать ей немного высоты так что если у вас есть что-то подобное затем оно добавит это другое что-то если у вас приятная вечеринка, ужин и т. п. Прежде всего, я возьму приготовленные побеги гороха и молодой шпинат в качестве кроватки, по сути На салат. Немного подними их вот так, они стекают вниз. Затем мы возьмём Моллюски, которые приятно теплые. Я сейчас сниму туалетную косынку сначала несколько семян Над раковинами. Ладно, я его одел, на нём красивые листья. и для завершения всего, у меня есть моя новая маленькая игрушка, теперь я воспользуюсь пенным аппаратом здесь, что в основном даёт схожий эффект, но это просто стабилизирует немного больше пены, поэтому я добавлю это сюда. Вау, посмотрите на это последнее блюдо. Выглядит так ярко, так красиво, очень красиво. Прекрасно. Марк, я просто... ты знаешь, я в шоке. Я думаю, если вы это подадите кому-либо, как твоя семья или кто-то особенный в твоей жизни, Они действительно будут сокрушены. Я попробую копнуть глубже. Ты должен это сделать. Возьми нож и вилку. Я просто пробую морской гребешок с небольшим количеством салата и пены? Да, с хорошей порцией пены в соусе. Я очень взволнован этим. Да, видно, что моллюски приготовлены идеально — нежные и мягкие. Так что у тебя всего несколько дополнительных ингредиентов, знаешь, Вы можете сделать его немного, совсем чуть-чуть особенным для кого-то особенного или особенного ужина, или чего-то в этом роде, понимаете. Вау. Хорошо? Это невероятно. Отлично. Это действительно хорошо. Огромное спасибо вам всем за просмотр этого видео. Нам было так весело снимать это, и мне действительно Надеюсь, вам понравилось смотреть. Марк, это блюдо было фантастическим. Мне очень-очень понравилось. Ребята, если вы хотите узнать больше информации о Марке, Просто перейдите на его веб-сайт, justimaginefoods.com И это ещё не всё. Да. Огромное спасибо, Элла. И вы, ребята, Если вы хотите попробовать это дома, пожалуйста, сделайте это, но будьте осторожны Увидимся скоро. Да, если у вас есть ещё какие-либо комментарии или у вас есть ещё предложения, и вы хотите увидеть больше нас. Пожалуйста, оставьте это ниже, увидимся вскоре, пока! Удачно!