戒糖、無糖飲料、吃水煮菜，每天瘋狂算卡路里……為甚麼你的減肥依然毫無起色？《飲食的迷思》揭開人體代謝的底層真相！

野草向陽，我們向上 Hello，大家好 歡迎來到半畝野草 很多人每天捧着手機，對着一盤綠葉菜拍照算熱量 連喝口水都要看看有沒有卡路里 大家總以爲，只要把吃進去的熱量減去運動消耗的熱量 得出一個負數，身上的肥肉就會乖乖消失 現實卻狠狠打臉 你餓得眼冒金星，脾氣暴躁，結果往秤上一站 體重紋絲不動，甚至還重了兩斤 這個時候，健身教練會告訴你，你缺乏自制力，你偷吃了 親戚朋友也會覺得你肯定揹着大家偷偷啃了漢堡 我們今天就來聊聊《飲食的迷思》這本書 這本書是英國基因流行病學專家蒂姆斯 佩克特寫的一本反常識鉅作 作者本人是個名副其實的學界大佬 他掌管着英國最大的雙胞胎登記處 手裏捏着一萬多對雙胞胎長達20多年的健康數據 這位大佬原本也是個傳統醫學的信徒 直到有一天，他自己去西藏旅遊 突然高山症發作 緊接着，血壓飆升 差點交代在高原上 這場大病讓他開始反思 自己每天吃着所謂健康的低脂食物 嚴格控制飲食 爲什麼身體還是垮了 於是他把顯微鏡對準了我們每天塞進嘴裏的食物 結果發現了一個足以掀翻整個現代營養學的祕密 要解開這個祕密 我們得先把你腦子裏關於卡路里的陳舊觀念全部倒掉 卡路里這個詞聽起來極具科學感 它最初的測量方法卻粗暴得讓人髮指 科學家把食物放進一個密封的金屬爐子裏燒成灰 測量食物燃燒釋放了多少熱量 這就成了食品包裝袋上的卡路里數值 你發現問題所在了嗎 人類的胃不是焚化爐 我們吃進肚子裏的一塊牛排和扔進火 爐裏的一塊牛排面臨的遭遇天差地別 有些食物極其難消化，比如一根生芹菜 你咀嚼它消化它所消耗的能量甚至大過它本身提供的能量 而一杯成分表上卡路里數值一模一樣的含糖飲料 喝下去瞬間就會被血液吸收 立刻轉化爲脂肪囤積起來 拿一把火燒出來的數字來指導複雜的活體新陳代謝 這本身就是一場荒誕的刻舟求劍 既然卡路里是個糊塗賬 那我們少吃點油總行了吧 畢竟長胖就是長脂肪 吃脂肪長脂肪 這聽起來毫無破綻 上世紀八十年代起，一場轟轟烈烈的反脂肪運動席捲全球 超市貨架上擺滿了脫脂牛奶低脂酸奶零脂肪沙拉醬 民衆歡天喜地地把脂肪趕出餐桌，隨之而來的事實卻極其滑稽 全球肥胖率不僅沒有下降，反而像坐了火箭一樣飆升 爲什麼會這樣？