綠豆糕

煮食记
煮食记
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4 次觀看·2026年10月27日

绿豆糕 mung bean cake，制作的方法很多，特别是处理绿豆的方法。有的是水煮，有的是先把豆子磨成豆粉，再上锅蒸，还有就是视频中先蒸熟再打碎的方法。三种方法，我都实践过，做了仔细的对比。水煮的方法，不需要泡豆子，制作起来比较快。但是缺点就是水分含量多，绿豆糕口感容易发粘，而且炒制时间长。另外先把干豆子磨成豆粉再制作的方法。家庭用的打碎机，不太容易把干豆子打成很细的豆粉。如果蒸的话，要蒸非常长的时间才能把豆粉蒸到软糯。最后，就是视频中，先泡豆，再蒸，后打碎的方法。相对简单，口感较好，并且适合家庭制作。

绿豆糕食谱：
(可做25个绿豆糕）
去皮绿豆：300克
黄油：100克
蜂蜜：80克
红豆沙：适量

Mung bean cake ingredients
（for making 25 mung bean cakes)
Peeled mung bean: 300 g
Unsalted butter: 100 g
Honey: 80 g
Red bean paste: as needed

背景音乐：Nocturne by Asher Fulero

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