炸薯角 Crispy Potato Wedges

炸薯角 Crispy Potato Wedges 的做法可以分為三步。熱水快煮，裹澱粉水，最後熱油炸熟。前兩個步驟是準備工作，目的是保持薯角的形狀，並且加強薯角的酥脆感，最後在油鍋里完成烹飪。這是一個比較快，而且效果很好的炸薯角方法。

炸薯角材料：
黑皮土豆 或者黃皮土豆 2個
玉米澱粉：45克，1/4杯多一點
水：60克，1/4 杯
鹼面 或者 小蘇打：1/4 小勺
鹽和韓國辣椒粉
熱水煮3分鐘
油溫: 180°C / 356°F

Crispy Potato Wedges Ingredients
Russet potatoes / or Yukon gold 2
Corn starch: 45 g, 1/4 cup more
Water: 60 g, 1/4 cup
Baking soda: 1/4 tsp
Salt and Korean chili powder

Boil potatoes for 3 minutes
Oil temperature: 180°C / 356°F

背景音樂：Allemande by Wahneta Meixsell

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