老徐教你在家做魚香豆腐，魚香味濃豆腐不破碎，看完你也會做

關注我和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天要給大家分享魚香豆腐的做法 看看魚香汁怎麼調製 豆腐怎麼做才能更入味 不餓醉 走 跟着視頻繼續看 我們先來準備一塊豆腐 把它切成一公分厚的片 然後再把它切成一公分厚的條 接着我們再來準備小料和配菜 生薑一小塊 把它拍碎 然後剁成顆粒 大蒜也是拍碎剁成顆粒 胡蘿蔔切成細絲做配菜 再來小半根尖椒 也把它切成細絲 再來一小把木耳 也切成細絲 配菜都準備好 我們再來對個碗汁 碗中加入一勺清水 再加入半勺的陳醋 小半勺的白糖 少許的一品鮮醬油 一丁點的老抽 讓這個顏色呀 更加厚重一些 再加入少許的精鹽 一丁點的味精 再加入兩小勺的水澱粉 好了把它攪拌均勻 這碗魚香粥就對好了 都準備好了 起鍋燒火開始操作 把鍋燒熱 加入適量的大豆油 油溫燒到五成熱 把豆腐條逐個的下到鍋裏面 炸豆腐一定要高油溫 下到裏邊讓它迅速定型 這樣炸好的豆腐纔不破碎 豆腐都下到鍋裏邊以後 用勺輕輕的沿着鍋邊推動油 讓豆腐跟着轉動 不要直接推豆腐 以免把它推碎 我們家裏邊做這個魚香豆腐 也可以用煎的方法 但是煎豆腐要把它切成薄片 那樣比較好操作 豆腐條炸的時間也不宜過長 只要把它炸定型就可以了 撈出來控油 接着我們再來把配菜滑一下油 這個配菜也不需要炸 把油撩在上面 斷生就可以了 鍋內留少許底油 改小火 下入姜粒和蒜粒把它炒香 再加入少許的郫縣豆瓣醬 再來少許的花雕酒 開小火把這個豆瓣醬的香味 還有這個顏色都給它炒出來 好了 把這個豆瓣醬炒出紅油 再下入碗汁 把這個湯汁燒到濃稠 冒大泡我們再往裏下入豆腐條 把它翻炒兩下 讓每一塊豆腐都均勻的裹上芡汁 最後再下入配菜 再淋入少許的花椒油 增加亮度再調味 翻炒兩下就可以出鍋了 這道好吃又下飯的郫縣豆腐不錯 看完視頻你也會做