面面面面面面 上海面匠吟海60元雞貝清湯鹽味拉麵！完成度很高加份炸雞吃剛好

上海這碗雞背清湯拉麪 非常能夠詮釋基本功 愛吃麪愛吃麪 之前在拉麪節 吃了一碗濃厚酥的蟹煮幹拉麪 拿新品參賽 讓我有點稍微抓不住重點 今天時機來到店裏 來嘗一嘗頭籬縮包 還有貝類拉麪專門店 裏面真正的常駐基礎款 這還有個提供三碗蘸汁的蘸面 感覺也挺有意思 有機會下回來嘗一下 雞背湯底還分爲醬油和鹽味 個人喜好這回選了鹽味 咱們的面來嘍 特製鹽味雞背清湯拉麪 賣相看着還是非常對味的 湯的表面飄着薄薄一層油花 配上頂上的打光 還有整體的裝修和氛圍 總體給人感覺非常舒服 光看這畫面 不知道的還以爲我在日本吃麪呢 那咱們話不多說 老規矩咸和湯 總體味道非常鹹鮮 看着清淡也都不寡淡 風味上先雞後背 濃烈的雞湯風味打底 後味則是貝類特有的鹹鮮 吃着很有滋味 也不會過分油膩 配菜上有雞肉丸 以及普通種類部位 四種各一片的叉燒 還有蔥白和木魚花點綴 木魚花感覺更多的是爲了視覺效果 在風味的提供上沒什麼太大的幫助 蘸湯就化成一坨了 再來嚐嚐面 帶着小麥配鴨的中西面 爽滑筋道 適合着雞背清湯的好搭檔 筍乾的話光這一條 有些酸酸的 後面吃的幾片沒有 不知道是不是中獎了 這一片叉燒應該是五花吧 口感軟嫩 調味比較乾淨 不會過多搶去湯底的分頭 光吃這一碗 估計吃不飽 又點了三塊炸雞 辣味帶美乃滋 每一顆都很飽滿 擠上檸檬汁 一口咬下 因爲是現炸的 所以很燙 汁水也很足 一個很符合國人口味的香辣口 作爲這碗拉麪的伴侶 還真挺不錯 再來嘗一下這顆雞肉丸子 鬆軟類型 有着脆骨和漿沫 和叉燒一樣 中規中矩 但是非常乾淨 這一片叉燒 一文烹煮的雞胸肉 非常軟嫩 和這一碗湯非常搭 然後是豬裏脊 和雞胸肉一樣油脂不多 都能提升一點這碗的清爽精緻感 清淡系拉麪愛好者 這碗非常推薦 但我肯定是偏重口氣的 沒這個炸雞 心裏真會空落落的 這樣一搭配剛好 再來蘸上罪惡之美乃滋 又香又脆 美滋滋啦 要說這碗的缺點 感覺在貝類的體現上面 每一口的後味裏都有它 但是碗裏卻看不到 感覺如果加一顆蛤蜊 或者瑤柱啥的 哪怕不提供過多風味 代替一兩種叉燒 做一種貝類上的演出 站在時刻的角度上 會更開心一些 但總體依舊完成度很高 吃得又飽又滿足 完食