家常菜 做啤酒鴨時，切記不要放大料，教你正確的做法，鮮香入味不腥不柴

做啤酒鴨的時候,很多人都會習慣性地焯水,還有人喜歡放大料。 其實這樣的做法是不對的。 今天我就來教你正確的做法。 下面就跟着我的視頻,一起來看看到底是怎麼做的吧。 首先我們準備半隻鴨子,一隻我怕不夠吃。 用刀給它砍成小塊。 很多人做啤酒鴨的時候都會習慣性地焯水。 其實我們新鮮的鴨肉是不需要焯水的。 焯水不僅會使營養流失,而且還會使鴨肉的口感變柴。 還有人喜歡放大料,放大料會掩蓋住鴨肉的鮮味。 這樣我們就吃不出鴨肉原有的味道。 砍好的鴨肉給它裝入大碗中備用。 接下來我們準備一塊去皮的生薑。 先給它切成薄薄的厚片,再切成長條,最後切成小姜塊。 再準備多一點的大蒜,用刀給它對半切開。 全部切好,給它裝入碗中備用。 再來準備一些青線椒,先給它切掉靶子,再給它切成差不多兩公分的小段。 青線椒主要是起到配色的作用。 全部切好,給它裝入碗中備用。 最後準備一些小米椒,先用刀給它切掉靶子,再給它切成小段。 不能吃辣的朋友也可以不放,或者換成不辣的大紅椒。 全部切好,跟青線椒放在一起。 接下來我們把鍋燒熱,然後倒入適量的菜籽油。 先把鍋潤一遍,用鏟子把油澆到鍋邊,使鍋的每個地方都能吃到油。 這樣我們炒菜的時候纔不會粘鍋。 油燒熱後,我們給它盛出來。 接着將砍好的鴨肉放進來,開中火給它慢慢的煸炒。 將鴨肉上的水分給它炒幹,再把鴨油給它炒出來。 做啤酒鴨的時候,我們先把鴨肉煸炒一下。 這樣不僅可以去除鴨肉一部分的腥味,而且也能使鴨肉口感保持鮮嫩不柴。 整個過程大約需要5到6分鐘左右。 炒成這樣,看起來鴨肉明顯的縮小。 而且鍋裏有鴨油溢出就可以了。 我們先將炒好的鴨肉盛出來,裝入碗中備用。 再重新起鍋,將剛纔潤鍋的油倒進來。 油燒熱後,把姜蒜放進來,開小火給它煸炒出香味。 親愛的朋友視頻都看到這裏了。 如果您的手機還有電,能不能給我點個贊。 您的點贊關注轉發就是對我最大的鼓勵,非常的感謝。 炒出香味後,將鴨肉放進來,繼續給它翻炒一分鐘左右。 把姜蒜的香味和鴨肉完全融合在一起。 接着加入少許的老抽調色,用鏟子給它充分的翻炒上色。 然後加入一瓶昨晚跟小姨子喝剩的啤酒。 再加入一碗熱水,沒過鴨肉。 用鏟子給它整理一下。 扣上蓋子,大火燒開轉中小火煮49分鐘。 49分鐘後加入一勺蠔油,一勺的生抽醬油。 適量胡椒粉去腥增香,一勺食用鹽,一勺雞精。 一勺白糖提鮮,然後開大火給它充分的翻炒均勻,將所有的調料翻炒化開。 同時也把鍋裏的湯汁收少一些。 最後把小米椒和線椒放進來,給它翻炒五六七八下,就可以出鍋了。 這樣我們的一道啤酒鴨就製作完成了。 這樣做出來的啤酒鴨鮮香入味,吃起來不腥也不柴,非常的好吃又下飯。 主要是做法配料都很簡單。 如果你也喜歡就收藏起來,有時間你也來試試。 好了,本期的視頻就分享到這裏。 如果覺得我的視頻對你有幫助,記得動動您發財的小手,幫忙點贊關注轉發出去。 您的點贊關注轉發就是對我最大的支持。 在這裏感謝您的支持,點我頭像觀看更多美食視頻,我們下期再見。