不要鴨肉只留鴨皮，做成了一道讓人吮指的吉他鴨皮

萬萬沒想到高價買回來的鴨子 老闆居然將鴨肉全部扔掉 只留下不起眼的鴨皮 更加不可思議的是 還將其做成了一道讓人損恥的美食 吉他鴨在我國古代只有宮廷可享用 後流傳於泰國 成爲風靡當地的特色小吃 這是泰國街頭一家烤鴨皮餐廳 店裏的吉他鴨皮是其特色 每天都可以賣出三千多份 爲了讓顧客早點吃到這道美味 天還沒有亮老闆就要開始處理鴨子 需將鴨皮完整地剔出來 這一步非常考驗老闆的刀工 稍有不慎就會破壞鴨皮的完整度 從而大大影響鴨皮的口感 不過在老闆二十年刀工經驗下 這顯然並不是什麼大事 隨着老闆靈活運轉手中刀 鴨皮輕鬆被剔了下來 接着將剔好的鴨皮 沿着鐵架邊緣一點點穿起來 直至整張鴨皮全部被撐開 爲了使鴨皮更加穩定 還需用繩子將其固定住 此時整張鴨皮看起來特別像吉他 這也是吉他鴨的由來 隨後將鴨皮放進裝有沸水的鍋中 只需簡單汆燙一遍即可 使其蓬鬆易上色 千萬不要煮時間長了 那樣就會變成水煮鴨 接下來就是上色環節 把用麥芽糖和醋調製而成的料淋到鴨皮上 隨着不停旋轉 鴨皮也披上了橘黃氈衣 再穿上掛鉤 便可以拿到太陽光下進行晾曬 同時鴨皮之間要保持一定的距離 利於通風 能加快鴨皮的風乾速度 風乾後的鴨皮還不能直接食用 這樣可以更好地吸收油脂 使炸出來的鴨皮油香酥脆 色澤油亮發光便是出鍋的黃金時間 豪氣的老闆直接用刀將鴨皮從鐵架切下來 然後將不規則的地方切下來丟掉 剩餘的部位便可以切成條狀 再切成一個個正方形小塊 擺到餐盤上 這道鴨皮就算做好了 吃時鋪上一層當地的小麥蛋糕 捲上誘人的鴨皮 再點綴上蔥段 以及清涼爽口的黃瓜 極者完美地組合到一起 吃上一口簡直妙不可言 入口酥脆油香 越嚼越有味 小夥伴們你是喜歡鴨肉還是喜歡鴨皮呢