為甚麼炸雞常見，炸鴨不常見呢？【食錄】

本影片分析了炸雞普及而炸鴨罕見的原因，主要從肉質理化特性、油脂含量、異味處理、烹飪成本及養殖規模五個維度解釋。鴨肉因纖維粗、油脂高且保水力差，油炸後易變得乾柴油膩，且處理異味複雜，加上成本較高且養殖規模較小，使其在快餐市場中缺乏競爭力。