家庭小零食牙籤肉怎麼做才能不幹不柴呢？

今天呢,爲大家分享一期咱們家庭小零食 牙籤肉 那麼牙籤肉呢,怎樣做出來不幹不柴呢 那麼今天習老師呢,爲大家做一期詳細的講解 做這個牙籤肉呢,咱們選擇呢,這個肉是非常豐富的 今天呢,咱們用到的是牛後腿肉 也可以用雞肉或者豬肉代替 咱們給它切成厚度約0.5釐米的一個厚片 要想咱們做出來這個牙籤肉呢 鮮嫩,而且呢,不幹不柴 咱們需要呢,把這個牛肉呢,先給它醃製一下 500克的牛肉呢,咱們加入一顆蛋清 然後呢,準備100克的清水 蔥,姜,大蒜呢,各15克 然後呢,咱們再準備2克的小蘇打 整起來給它抓拌抓拌 順着一個方向呢,把肉呢,多攪打攪打 讓肉呢,充分的吸收水分 待水分呢,全部吸收完之後呢 這時加入二兩醃料,20克 雞粉2克,鹽2克,胡椒粉1克 味精2克,十三香2克 以及白糖呢,5克 繼續呢,順着一個方向呢,給它攪打 抓拌均勻之後呢,咱們加入10克的麪粉 10克的玉米澱粉 好,整體呢,給它抓拌均勻 這時呢,讓這個肉呢,給它醃製上30分鐘 碗中呢,準備點牙籤 咱們加開水呢,給它浸泡上10分鐘 這樣的話,會防止咱們在炸制時 這個牙籤呢,容易炸糊 那這個肉呢,已經醃製好了 咱們用牙籤呢,給它穿起來 注意看,在穿肉的時候呢 這個肉呢,轉着圈的去穿 這樣的話,穿出來的肉呢 在炸制時,這個牙籤呢,不容易脫落 好,這個牙籤肉呢,就穿好了 肉穿好之後呢,咱們起鍋燒油 油溫呢,給它燒到180度 將咱們穿好的肉串呢,倒入油中 在這裏呢,強調一下 剛下鍋的牙籤肉呢,不要去攪動 大約呢,停上30秒左右 讓這個肉呢,充分定型之後呢,再去攪動 否則呢,這個牙籤呢,容易脫落 在這個牙籤肉呢,定型之後呢 咱們用勺子邊給它吹一吹 使之後呢,保持在油溫 6成油溫,給它炸制 大約呢,炸上4分鐘左右 炸制呢,這個牙籤肉邊緣呢,焦黃 這時候呢,咱們就可以給它撈出了 鍋裏有底油 咱們放入辣椒片 然後呢,放入孜然顆粒 給它煸炒香味 炒出香味之後呢,咱們放入剛纔炸好的牙籤肉 最後呢,來一點熟芝麻 好,這時候呢,咱們就可以出鍋了 看一下今天做出來的這個牙籤肉呢 不幹,不柴 配上孜然辣椒麪呢,非常有食慾 好,今天咱們這一款牙籤肉呢,就製作完成了 不知道大家學會了嗎? 咱們近期還想學啥? 下方評論區裏,評論留言