陝西非物質文化遺產小吃泡泡油糕怎麼才能做薄如蟬翼的效果。

今天呢,爲大家分享一期我們陝西非物質文化遺產小吃 泡泡油糕,又稱煎紅椒 那麼怎樣才能做出外皮酥脆,薄柔纏細的效果呢? 做這一泡泡油糕呢,咱們要採用的是全燙麪 鍋中先加入600克的涼水 加入150克的大豆油 好,這會兒呢,在水燒開之後呢,咱們給它調至最小火 加入500克的麪粉 咱們快速的給它攪拌 攪拌成麪糰之後呢,咱們用勺子杆給它搗一搗 把麪糰裏面的疙瘩都給它搗開 這個麪糰呢,給它搗至比較光滑了 這時呢,就可以出鍋了 炒好的麪糰呢,倒入案板中 這時呢,麪糰比較燙,咱們取個盆 把這個麪糰搗至光滑細膩 揉至光滑之後呢 給它蓋上蓋兒,鬆弛上5分鐘 好,接下來呢,咱們再調一個餡心 炒熟的麪粉呢,30克 白糖50克 紅糖50克 堅果碎,咱們今天用到的是花生和芝麻 取上30克 熟的大豆油30克 給它抓拌均勻 拌成這種,用手呢,轉一下 能抱團就可以了 餳好的麪糰呢,咱們取上一塊 大約呢,60克 在手中呢,來回這樣給它搓一搓 搓的越光滑越好 然後最後呢,給它對摺起來 開成一箇中心厚 邊緣薄的一個面片 填入咱們剛纔調製好的餡心 採用攏上法呢,一點點給它收攏起來 多餘的麪筋呢,給它去掉 然後呢 鍋面向上 拍的時候注意,咱們轉着拍 把這個面片呢,拍的薄厚均勻一點點 好,這時候呢,咱們就可以炸制了 鍋中呢,燒油,180度 把咱們拍好的這個油鍋呢,放入鍋中 順着鍋邊呢,給它用筷子不停的撥動 讓這個油呢,迅速的給它沖刷 這個泡泡呢,就鼓起來了 然後呢,取一個漏勺 在上面呢,給它淋一點油 讓這個泡泡呢,迅速的定型 在這個泡泡呢,表皮炸制比較酥脆了 這時候呢,給它瀝乾油 咱們就可以給它撈出了 看一下咱們炸出來這個泡泡油糕 各個呢,都是這種鼓鼓的 而且呢,表皮非常酥脆 咱們掰開,看看 這個外皮呢,也是薄柔禪意 非常薄 裏面呢,也是非常軟糯的 今天這款泡泡油糕呢,就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期還想知道 下方評論區裏,評論裏邊