不加一滴油的羊角饅頭，每天都不夠賣

臺灣街頭有這樣一家傳統饅頭店 別人家饅頭恨不得用面越少越好 他卻反其道行之 每個饅頭足足用了半斤麪粉 誠信經營自然俘獲了廣大食客的心 店前總是排着長長的隊伍 每天都會賣掉4000個饅頭 即使這樣依然有許多顧客空手而歸 老闆的饅頭之所以受歡迎 全依賴於都是手工製作 相比於機器加工多了份勁道 8元一個的手工饅頭每天都會供不應求 店裏的招牌羊角饅頭更是出鍋極美 每日凌晨老闆早早起牀開始忙碌 將麪粉攪成麪糰 隨後放進機器裏擠壓 經過數次擠壓的麪糰 由粗糙變成了光滑柔軟的麪餅 接着用手從邊緣一點點捲起 一會功夫看起來像許仙的老婆出現在眼前 隨後還需對齊撐拉 這樣的面卷更加勁道爽滑 然後揪成劑子每個都需達半斤重 接下來就是技術活 只見老闆雙手並用 看似簡單的揉制卻是不簡單 它的裏面有很多學問 不僅要將麪糰分層捲起 還要掌握好速度和力度 這也正是饅頭不夠賣的原因之一 揉好的饅頭外表光滑像麪筋子 蒸煮20分鐘即可吃上美味 鍋中不放一滴油 四周按次序擺上揉好的羊角饅頭 然後倒入一舀子清水 蓋上鍋蓋開始蒸煮 期間還要來回轉動鐵鍋 保證受熱均勻不粘鍋 大約15分鐘就可以掀開鍋蓋 這種半蒸半烤方式 不僅使饅頭勁道有嚼勁 還自帶一種軟糯香甜 這15個一組分開 饅頭底部也早已烤至微焦 酥脆焦香 吃上一口更是軟糯不彈牙 這樣美味的饅頭 恐怕一頓吃上5個也不是問題