餛飩皮要求薄筋光在家如何做出這樣的效果呢

餛飩皮要求的是薄、筋、光 但是咱們通常以在外面買的爲主 那麼今天習老師爲大家分享一期 純手工餛飩皮的製作方法 接下來咱們看一看 首先準備麪粉250克 加入3克的鹽 土豆澱粉10克 然後加入120克的涼水 水分次倒,邊倒邊攪拌 在這一步咱們加入土豆澱粉 主要是讓做出來的餛飩皮更加的透亮 在煮制時不容易的破皮 更加筋道 待水全部加完 打成這種面絮狀之後 咱們給它揉成麪糰 反覆揉麪 揉至比較光滑之時 咱們蓋蓋讓它餳面30分鐘 這個餛飩皮要想做到薄、筋、光 在和麪中咱們應該注意兩個細節 第一咱們和完的麪糰一定要反覆去揉麪 麪糰揉的越光 做出來皮子更加有韌性 光澤度也比較好 第二麪糰一定要餳制到位 只要麪粉和水充分的吸收了 這樣做出來皮子更加的透亮 更加有柔韌度 好了這時麪糰餳好之後 咱們給案板上來點土豆澱粉 整體先給它按扁 然後順着邊 一點點的給它先推開 推開之後咱們從底下用擀麪杖給它捲起來 在擀的時候手不要去中心 咱們去兩邊 每次給它擀上四五下 好 推開之後 搭擀杖時轉着搭 夾角45度 然後這樣一次給它推開 每次擀的次數要保證四五下之後再去轉 否則的話咱們擀出來的麪餅不夠均勻不夠圓 好整體給它擀上一圈之後給它打開 上面再撒上一層土豆澱粉 繼續給它擀制 撒土豆澱粉主要是讓咱們做出來的皮子更加的光滑 透亮 而且做出來的餛飩皮咱們在整體落制時不容易粘連 好咱們這個餛飩皮擀到什麼程度算好呢 這時候咱們取上一張紙 然後整體能透過這一張紙咱們這個皮子就擀好了 看一下非常薄非常透亮 上面最後再撒一層土豆澱粉 防止它粘連 然後咱們給它從一邊對摺起來 然後咱們給它切成寬窄爲8釐米的一個面片 切成這種四方小片 之後整體給它落起來 看一下咱們純手工做出來的餛飩皮 你看也是每張都是非常分明的 沒有粘連 而且非常柔潤 看一下它的透亮度 你看 透過這個字也是非常非常分明的 接下來咱們包上兩個 煮出來看一下效果 取一張餛飩皮咱們把這個餡心給它填上去 抹勻 然後四個手指彎曲 用筷子頭把這個邊角給它窩進去 好咱們這個餛飩就包制好了 好看一下咱們煮好的餛飩 你看皮非常薄 而且不破 晶瑩剔透 好 今天咱們這一期純手工製作的餛飩皮就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我