吃貨實驗室 老外真的愛吃中餐嗎？為甚麼國外中餐，和國內完全不是一個味！

其實大多數歐美人 對咱們的正經中餐根本不care 他們吃的中餐是什麼 是開遍美國的熊貓快餐 炒飯是甜的 陳皮雞是炸雞裹糖漿 西蘭花炒牛肉裏 牛肉比指甲杆還薄 他們以爲中餐就是萬物皆可 糖醋加油炸 吃完還要嘀咕一句 中餐熱量太高 那問題來了 中華美食演化了幾千年 八大菜系 上萬道菜 怎麼出了國就不香了 首先就是他們的廚房條件不允許 咱們中餐的核心技術是爆炒 這對老外來說簡直是地獄難度 他們那個開放式廚房 裝的是溫柔如小貓咪的電磁爐 火力連煮泡麪都嫌慢 抽油醃雞更是擺設 你稍微炒個辣椒 全樓的煙窩報警器能看音樂會 房東能直接把你給炒了 更別說買一口稱手的鐵鍋了 憑鐵鍋統治下的歐美廚具貨架 連個原地炒鍋都難找 而且咱們的醬油 蠔油 豆瓣醬 豆豉 在老外鼻子裏屬於發酵型生化武器 他們習慣的調味是鹽 黑胡椒 迷迭香 層次分明 簡單直接 你讓他們聞一下蝦醬 他們能當場表演 退避三舍 歐美超市裏的蔥 姜 蒜也貴的離譜 想湊齊一套中餐香料 又費勁又費錢 還有吃飯方式 中國人吃飯時 大家一起嗨 一桌子菜 你一筷子我一勺 酸甜苦辣在嘴裏輪番轟炸 老外呢 進了中餐館 還是各點各的 吃咕嚕肉的 只吃咕嚕肉 吃狗毛雞丁的 只吃狗毛雞丁 這吃法 可中國 早被罵了 既然正經中餐水土不服 那聰明的華人老闆們只能魔改了 先說那個在美國能封神的 祖宗堂雞 這名字聽着 多霸氣 感覺是晚清名叫祖宗堂老爺子 行軍打仗時的獨家祕方 錯 這純純是個碰瓷屆的鼻祖 1952年 臺灣一個叫彭長貴的廚師 爲了招待美國海軍上將 臨時把炸雞塊裹上了甜酸辣醬 爲了鎮住場子 順手就接了祖宗堂的名頭 本來只是應急 結果後來因爲雞性格愛吃 直接被美國媒體捧上了神壇 但你要是去湖南找這道菜 湖南人能給你翻個白眼 他們壓根沒這道菜 而且正宗的祖宗堂雞 其實是酸辣口的 到了美國 爲了迎合老美萬物皆可 糖素的味覺DNA 直接改成了甜辣醬 雞塊也從帶骨的 變成了純肉 這哪裏是中餐 還有那個全球最大的中式快餐 連鎖品牌熊貓快餐 它一年營收幾百億 門店開遍全球 但它壓根就不想進中國 創始人說了 中國不需要這一套 爲啥 因爲熊貓快餐賣的陳皮雞 根本不是咱們吃的雞 那玩意是把雞肉裹滿面糊 炸得像石頭一樣硬 再淋上橘子味的甜醬汁 你要是拿給廣東人嘗 廣東人能氣得把碗摔了 這哪裏是炒菜 這分明是油炸麪糰裹糖漿 但你猜怎麼着 美國人就吃這一套 因爲在他們的味覺認知裏 中餐就應該是酸甜口 油炸 裹醬的 看到這兒 你可能會紛紛不平 這算哪門子中餐 簡直是中餐之恥 但你換個角度想想 意大利人看到菠蘿披薩 是不是也想先捉 所以 別再說中華美食征服世界了 征服世界的是改良過的 妥協過的 甚至面目全非的中餐 這沒什麼丟人的 麥當勞到了中國 還賣油條豆漿呢 肯德基還賣老北京雞肉卷呢 真正的文化輸出 從來不是讓老外跪着吃你的正宗 而是讓他們用他們能接受的方式 先吃下去 再慢慢好奇